【珈琲】上質なコーヒーを求めはじめた日本人 背景には日本文化特有の細部へのこだわりとの分析も

1: 海江田三郎 ★ 2015/05/31(日) 11:38:01.02 ???.net
http://newsphere.jp/national/20150531-1/ スターバックスなど、海外の専門店の進出は、日本においしいコーヒーブームをもたらした。 さらなる上質を求める消費者をターゲットに、ブームも新たな局面に入っている、と海外メディアが報じている。 一方、ちょっと気になる、コーヒーに関する研究結果が、海外で話題となっている。 ◆喫茶店の味、復活? APは、日本には今や1000店を超えるスターバックスがあり、コンビニでさえも、入れたてのコーヒーを…すると述べ、 日本人のコーヒー好きを紹介。しかし、こうした新規参入の割を食ったのが、古き良き喫茶店で、ここ数十年で、店舗数が激減したと伝えている。 そんな今、まさに喫茶店が得意としていた、手間のかかった質の高いコーヒーを…して人気を得ているのが、 今年2月に海外1号店を東京の清澄白河にオープンした、「ブルーボトル・コーヒー」らしい。 同社は、2002年にアメリカ西海岸で創業。現在米国内に17店を構え、自家焙煎の豆を使った、 こだわりのコーヒーを出す「職人気質の」チェーンとして有名だ。3月には表参道店も開店している(AP)。 ◆安全と品質が、外食産業のカギ APは、日本のブルーボトルで、4時間待ちの行列が出来ていると報じ、人気の理由は、日本文化にも繋がる、 その細部へのこだわりだと分析する。また、スターバックスが作り出した紋切型のコーヒー文化から脱し、 さらなる上質を求める人々が現れたことも、もう一つの理由だと述べる。 フードビジネス・コンサルタントの藤居譲太郎氏は、今が「外食の新時代だ」と述べ、 ブルーボトルの到来とマクドナルドの不振は、消費者が食の安全と質を求める、より大きな…の一部だと説明する。 藤居氏は、ブルーボトルに限らず、質を重視する飲食チェーンは、マクドナルドのように何千店規模を目指すのではなく、 せいぜい50から100店に出店数を留めるだろうと指摘。代わりに、金になるビジネスに繋げるため、 ブランド・イメージをしっかり固めることに集中すると述べている。 欧米の人気店が溢れる日本で、今の人気が一過性のブームで終わらないことを願うブルーボトルだが、 東京、代官山に3店目の出店も計画(AP)。今後も新しい…を日本に届けてくれそうだ。 ◆1日1杯のコーヒーでも健康被害? ところで、イギリスのデイリー・メール紙は、コーヒー好きには、ちょっと心配な欧州食品安全機関(EFSA)の調査結果を報じている EFSAによれば、限度を超えるカフェイン摂取は、不安症、不眠、心臓疾患の原因となる危険性があり、1日あたりの摂取量は400?以下が望ましいとのことだ。 平均的エスプレッソ1杯は、80?のカフェインを含有。マグカップ1杯のインスタントコーヒーなら100?、 レギュラーコーヒーなら140?だというが、毎日の食生活では、コーヒー以外からもカフェインを摂取することを忘れてはならない。 例えば紅茶1杯には50?、レッドブル1缶なら80?、小さなチョコレートバーにも50?のカフェインが含まれている。 たとえ1日1杯のコーヒーであっても、330?のカフェインを含む、 スターバックス・コーヒーのグランデ・サイズにチョコレートバー二つを付ければ、一気に限度を超えてしまう計算だ。 適度なコーヒーの摂取には健康効果も報告されていることから、EUの報道官は、 「この調査のメッセージは、コーヒー以外からのカフェイン摂取にも注目すべきと言うこと」と述べ、気づかぬカフェインの摂り過ぎに注意を促している。 ◆コーヒー好き世界一は、ダントツであの国 さて、ウェブ誌『Insider Monkey』は、コーヒー消費量を国別で比較し、アメリカ、ドイツ、イタリア、フランスとともに、 日本は世界の上位5位に入るコーヒー消費国だと伝えている。 もっとも、日本の1人当たりの年間消費量は、2013年で約3.5キロと、トップ20にも入らない。 1人当たりの消費量が多いのはヨーロッパで、特に北欧の国々がトップを占める。 ダントツの1位はフィンランドの12.1キロで、デンマーク9.4キロ、ノルウェー9.2キロがそれに続く(全日本コーヒー協会統計資料)。 『Insider Monkey』 は、冬の長さが消費量に関係しているのではと推測しているが、 北欧の皆さんは、カフェインの摂り過ぎには、くれぐれも注意していただきたいものだ。

69: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 14:23:03.10 VWfALBZk.net
>>1 それぞれに好みはあるだろうが、ある程度の金額の豆を買って自宅で挽いて飲んだ方が美味しいぞ? スタハ゛が美味しいと思う人は、缶コーヒーかインスタントくらいしか飲んだことない人だろ。

77: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 14:39:03.70 nTWTRmd4.net
>>1 >>スターバックスなど、海外の専門店の進出は、日本においしいコーヒーブーム おいしい?

2: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 11:38:45.58 EE5aKIdE.net
英国式が良いから

4: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 11:40:46.30 KA3W4Dhx.net
スタバのコーヒーが旨いという人は友達リストから外すことにしてる。

5: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 11:40:50.73 hP835sla.net
うまい日本茶を出してくれる店はないのか

166: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 21:52:53.54 Eh6SY2d7.net
>>5 そこにビジネスチャンスがあるかもしれんぞ

6: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 11:42:36.29 p0MPdA4U.net
セブンのコーヒーで充分です

8: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 11:42:59.23 IcqsP2pS.net
日本で売られてるコーヒーの原料は ほぼ100%韓国の卸しを通されてる 日本のコーヒー消費は 韓国お布施!

9: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 11:45:26.69 GD/UBddV.net
コンビニコーヒーが上質とかwwwwwww

11: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 11:49:31.68 wglHjIk0.net
点滴セットで家でも出来る水出しが最高

17: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 11:58:16.05 vrapRMBA.net
豆がいろいろあるやんか?キリマンジャロやらブルーマウンテンとか あれで美味いマズイとかあるんやろな どのみちウマいもんやのうてみんな同じようなもんやがwww

26: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 12:11:12.86 TEauj/DY.net
えっ、スターバックスが上質って嘘だろ 客に立たせて注文とって単に甘いだけのごまかし飲料が

28: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 12:21:02.46 5rTXvB/f.net
日本の北欧、北陸もカフェインの取り過ぎに注意か 一番コーヒー飲むのは奈良県らしいけど。

30: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 12:25:51.23 ebFtxjqU.net
イオンのはエスプレッソ味でコクがぜんぜん違う。

167: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 21:54:30.78 Eh6SY2d7.net
>>30 イオン(笑) 特亜製だろ(笑)

41: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 13:02:52.35 jQxuY3sK.net
コーヒー値上がり過ぎ

53: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 13:39:26.33 1n7JGLBU.net
朝起きて、グアテマラの浅煎りをフレンチプレスで飲むのが至高。

55: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 13:44:21.61 6Yd8AzvR.net
手間のかからないSNSの行列商法でものの数ヶ月で客足は遠のき平日は閑古鳥。 細部にこだわる日本文化にはソリが合わず、行列好きの一部の層に受けただけ。 コーヒー文化というよりは、流行商法だね、無駄に高いグッズがまさにそれ。 もう完全に一過性のブームです。。。

56: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 13:50:33.07 na9L3hXi.net
新聞と週刊誌置けや > スタバ

61: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 14:11:41.15 4d/8Df99.net
コーヒーはインスタントが一番美味い

63: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 14:14:00.13 3qg6Udtl.net
米国サードウェーブがこぞってハリオのドリッパー使ってるという

67: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 14:19:54.47 b1ER7Dl4.net
スタバが美味しいとかw

74: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 14:36:47.93 WVSqyO39.net
旨さの8割が薫りだから粉で買ってくるんじゃなく 豆で買ってきて自分で挽いた方がいいよ。

75: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 14:38:06.83 1J9WW2Qr.net
日本茶は何杯飲んでも平気だけど コーヒーは2杯以上飲むと心臓がバクバクしてくる なので1日1杯

78: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 14:39:23.07 x2vWcq/j.net
茶飲め

85: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 14:56:06.82 F0e1rwS/.net
蘊蓄垂れるのが好きだからなぁ

91: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 15:08:45.61 TEauj/DY.net
上質のコーヒーを飲ませる店は客を立たせたまま注文聞いたりしないよ。

100: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 15:26:18.84 bz+fwsFK.net
日本人の足元を見て値段を釣り上げてるブルーマウンテンは消えてよし

102: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 15:27:28.88 KrWRkpyz.net
コロンビア・スプレモとブラジル・サントスさえあればイイ

104: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 15:29:39.01 WnCQ4hWX.net
まぁコーヒーって 奴隷そのもののイメージだもんなぁ 現地の人からの搾取、自然の搾取で なりたってる 日本人はフェアトレードとかいって、あれもインチキだけど 白人がやってるのに比べたらかなりマシなやり方に 改善した 部ルマン商法もインチキだけど、まぁいいんじゃね?

105: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 15:29:44.40 u/sUT+Wh.net
上質なコーヒーは歯に渋がこびり付くんだよな、それが嫌でUCCなんかの安いインスタントコーヒーにしたよ

147: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 19:55:15.81 DnHKdvB2.net
ドトールの簡易ドリップ式の、 ブラックで飲むとうまい。

149: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 20:01:49.82 9PnQGx5Z.net
>>147 あれ好き

150: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 20:30:23.11 02lZ5Y5u.net
結局美味いと評判の店に行ってみればいいのかな コーヒーの「美味い」ってどういうことなのかが分からない

152: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 20:50:54.53 SUIt9KZe.net
AGFとUCCのドリップバッグしか飲んだことなかった時スタバのブラック飲んてあまりの澄み渡った香りに感動したものだけど

154: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 21:17:25.66 Gtm42mWZ.net
ちょっと前に星乃珈琲に入ったら、うっすくて味ない珈琲出て二度と行くかと思った。けど食べログ評価は3.5超えてたり、濃厚でコクがあるとか口コミあるのな。 朝一だったんだけど、単にはずれだったんだろか。

156: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 21:24:21.72 gXPR34v0.net
>>154 今度行ったら店員さんと話して コクのあるのはどれか聞いて頼んでみたら? そこまでやったら手も抜かないでしょ

162: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 21:44:54.13 dPnXSxEk.net
ミルで砕いてすぐに炒れると、とてもおいしい。

165: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 21:52:32.90 l1fU58ee.net
ブラジル人にはジョージアが大人気らしい なんでもコーヒーの本場ブラジルの人たちは砂糖を大量に入れてコーヒーを飲むそうだ

171: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 22:05:09.81 qMm1XTZn.net
味とか値段とか店舗数で、最近は珈琲館が多いかな

177: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 22:21:58.88 lcgZEYW9.net
コーヒーに限らず本来の本物を求める日本人 中韓の安物毒物の終わり

182: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 22:30:10.56 MZihWERw.net
ここ56年ぐらい売ってるコーヒーがまずいと感じて 自分で焙煎するようになった。 焙煎失敗することもあるが成功したときの旨さは格別。 チャフだらけになるがおもしろい。

185: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 22:45:45.52 HEivC70b.net
おいしいコーヒーて言ったらブルーマウンテンだと思う。 でも、本物を売ってる店は田舎にはない

186: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 22:46:02.94 aMTrtIY5.net
スタバが美味いと思う奴、恥ずかしくないから正直に手を挙げろよ。

188: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 22:47:57.12 yMZe8xmn.net
コメダいいよね〜

197: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 23:06:12.78 0pIGlk7s.net
コーヒーは何処でもあるからもういいよ。 美味い紅茶飲ませてくれる店をもっと増やしてくれ。

199: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 23:07:55.69 6K69/3Vk.net
>>197 ちなみに美味い紅茶を出してくれる店って例えばどこ? 一度そういった本格的でちゃんとした紅茶飲んでみたい

207: 名刺は切らしておりまして 2015/05/31(日) 23:54:21.40 DoKG/X68.net
明らかに昭和時代の方が 東京も京都も喫茶店のレベルは高かったな。 信州松本の喫茶店は今もレベル高いが。

218: 名刺は切らしておりまして 2015/06/01(月) 00:43:55.04 MwLYx3XK.net
雪印コーヒーがコーヒーフレーバー飲料の限界だなあ。 コーヒーそのものは飲めない。

221: 名刺は切らしておりまして 2015/06/01(月) 01:08:23.56 Ti9fu5c5.net
麦茶が一番うまいwノンカフェインだしなw コーヒーも飲むがあくまでも勤務中の眠気覚まし

引用元: http://bizplus.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1433039881/