【外食】「マック絶不調、モス好調は間違い」 モスバーガーが顧客満足度1位なんて本当か?

1: 海江田三郎 ★ 2015/07/13(月) 10:57:02.85 ???.net
http://biz-journal.jp/2015/07/post_10704.html モスバーガーを展開するモスフードサービスの2015年3月期営業利益は、 前年比27.9%減の15億5400万円だった。原材料費の高騰や円安による調達費用の上昇などが影響したという。 売上高は663億1000万円(前期比1.5%増)、経常利益は15億2300万円(同35.9%減)となった。 国内ハンバーガーチェーン首位の日本マクドナルドホールディングス(HD)は、 連結売上高を2947億円(12年)から2223億円(14年)へ、この2年間で724億円落とした。 業界2位であるモスが、この半分の362億円でも取り込めていれば、同社の売上高は50%以上も伸張できた。 ところがモスの15年3月期の売上高の伸びはわずか1.5%で、「少しも動いていない」に等しいし、 16年3月期の予想でも同675億円と低い伸び幅しか示せていない モスの成長は足踏みを続けている。店舗数は15年6月末で1765店だが、12年3月末は1756店だった。 そもそも1500店を達成したのが1998年のことで、海外店舗増を差し引けば、ほぼ20年の間「不動の」2位を守ってきている。 ちなみに94年までは店舗数でマックを上回っていた。 14年3月末時点の数字で、マックの店舗数は3093、国内3位のロッテリアは446店、4位のフレッシュネスバーガーは 165店舗である。ハンバーガー業界の店舗数は「1マック、2モス、3その他」と覚えることができる。 「モスは成熟期」は本当か? 企業としてのモスの発展段階を黎明期、発展期、成熟期に分けると、98年以来の櫻田厚現社長の時代が 第3期「成熟期」とされている(『ハンバーガーチェーンの比較経済分析』より)。 しかし私の見地からは、創業社長だった櫻田慧氏が急死した97年までが「成長時代」で、 それ以降は現在に至るまでずっと「長期低迷時代」が続いている。 創業者の慧氏はカリスマ経営者として知られ、加盟店からの信頼と尊敬が厚く、絶対的な存在だった。 モス・チェーンは大部分がフランチャイズ加盟店なのだが、「櫻田哲学」に賛同して参画した店が多かった。 慧氏が急死した時、甥の厚氏はまだ45歳。台湾での業務開発が長かった。社長が交代すると、 それまで本部であるモスフードの営業利益率は10%前後と高いレベルで推移していたのが急減して、現在に至っている。 15年3月期は2.3%だ。社長交代によって、本部と加盟店のパワーバランスに大きな変化があったと見るべきだ。 「顧客満足度日本一」への疑問 サービス産業生産性協議会は、6月10日に発表された「15年度 JCSI(日本版顧客満足度指数)第1回調査」 でモスを「飲食総合」部門1位とした。しかし本調査で、例えばしゃぶしゃぶ専門店「木曽路」は7位だが、 仲居さんがテーブルで料理をつくってくれる本格お座敷レストランのサービスより、モスのそれが手厚いというのは無理がある。 つまり、「印象が良い」というだけの調査結果だ。「木曽路より一桁低い客単価の割には、そのサービスの印象がいい」 ということだ。そして、木曽路よりモスの総来店客が多いため、得票数は伸びるだろう。 モスやマックの客単価は公表されていないが、前出の『ハンバーガーチェーンの比較経済分析』によれば、 「マック=578.5円、モス=910.4円とモスのほうが50%以上高い」という。 それだけ…帯が離れた2つのチェーンの顧客満足度を比べることも、また無意味だろう。

62: 名刺は切らしておりまして 2015/07/13(月) 11:36:11.50 T8AswIBT.net
>>1 現実をみろ。DQNの知らない主婦と食わない受験生しか行ってない。

18: 名刺は切らしておりまして 2015/07/13(月) 11:06:41.63 oNkfAy72.net
食べたことない。

19: 名刺は切らしておりまして 2015/07/13(月) 11:06:51.63 cOMv+K24.net
モスの総会にいったら 値上げが叩かれまくってたからな セットでドリンク頼まないで水を頼む人が居たとか

33: 名刺は切らしておりまして 2015/07/13(月) 11:13:33.75 K817XbW2.net
モスが良いんじゃなくて、モスでようやく普通なんだよ 他が悪いだけ

34: 名刺は切らしておりまして 2015/07/13(月) 11:13:33.94 2EuwYk9N.net
アイスコーヒーが激マズになってから行ってないな 去年はファストフード系で一番だったのに今年はどうしたんだ?

41: 名刺は切らしておりまして 2015/07/13(月) 11:16:25.75 vsOG8YBT.net
マックの野菜はしなびてるけどモスの野菜はまぁ新鮮っぽい

44: 名刺は切らしておりまして 2015/07/13(月) 11:20:24.44 r9Pli7I/.net
>>41 野菜ならサブウェイで増量してもらえよ。

47: 名刺は切らしておりまして 2015/07/13(月) 11:22:07.45 a8l0eO3w.net
モスはマクドナルドの真似をしてはいけないんだよ。 マクドナルドから流出した客を狙って取り込もうなんてしちゃいけない。

51: 名刺は切らしておりまして 2015/07/13(月) 11:23:33.37 VhYXAJ+g.net
自分で作ってみな。 マジで美味しいから。 最近は色んな調味料が簡単に手に入るし、手作りハンバーグを薄めに作ってさ バジルソースとマスタード合わせて、amazonで買った美味しいピクルスを 挟んでさ、パンも少し火を入れて焦げ目を付けるんだよ。 少しザクザクッと音を立てながらジューシーさも兼ね備えた逸品。 最高!

55: 名刺は切らしておりまして 2015/07/13(月) 11:26:12.96 wle7X+7H.net
>>51 それ本気でやったら半日潰れちゃうんだよな。

61: 名刺は切らしておりまして 2015/07/13(月) 11:33:33.34 QWybkp+o.net
>「マック=578.5円、モス=910.4円とモスのほうが50%以上高い」という。 それだけ支払うに値するサービスだと言う事だろ。

65: 名刺は切らしておりまして 2015/07/13(月) 11:37:01.19 fXEGBudo.net
チェーン店の生産方式を根本から脱却しないとね。 餃子の王将のように、現場で餃子を生産する方式の導入。 コストを掛ける理由をちゃんとすればいい。 けっこう個人店のバーガー屋が売上を出している。 あれをチェーンの力で再現してほしい。

68: 名刺は切らしておりまして 2015/07/13(月) 11:39:40.00 90xU6+1N.net
職場の上司はハンバーガー自体食べなくなったって言ってたな 年齢とともに食生活は変わるからね 団塊ジュニアのボリュームゾーンが卒業したから 外食はどこも頭打ちだと思うわ

76: 名刺は切らしておりまして 2015/07/13(月) 11:44:34.16 IsQMAz6Q.net
マックで食ってからモス行くとあら不思議

77: 名刺は切らしておりまして 2015/07/13(月) 11:45:37.29 x+njpmWZ.net
客層が違うんだから流れるわけないやんw 安物ジャンク好きがマクド、意識高い系(田舎者)はモスって感じ

78: 名刺は切らしておりまして 2015/07/13(月) 11:46:29.90 A5tes1Nh.net
エサ食ってる感じしかしないマクド モスはあー飯食ってるって感じ スパイシーモスチーズ食いに行こ

82: 名刺は切らしておりまして 2015/07/13(月) 11:50:15.15 3S9daU95.net
>しかし本調査で、例えばしゃぶしゃぶ専門店「木曽路」は7位だが、 >仲居さんがテーブルで料理をつくってくれる本格お座敷レストランのサービスより、 >モスのそれが手厚いというのは無理がある。 それって余計なサービスじゃね?

85: 名刺は切らしておりまして 2015/07/13(月) 11:51:54.46 CZSxNCfN.net
マックよりモスの方がいいけどモスが値上げしてからモスよりサブウェイに行く事が多くなった モスより安くて野菜も増量できて自分の好みの味にできるし美味しい 日替わりなんて500円で食べ応えもあって野菜も増量できてポテト付きなんて安すぎる

90: 名刺は切らしておりまして 2015/07/13(月) 11:55:02.61 6tO3fFBX.net
つーかそんなにうまいハンバーガー食いたきゃクアアイナかバーキンでも行けよ

91: 名刺は切らしておりまして 2015/07/13(月) 11:56:02.83 d/dZe2sK.net
モス高いです

101: ( `ハ´) 2015/07/13(月) 12:06:11.24 dxCklgQd.net
因みにモスバーガーのフィッシュバーガーなら マックでフィレオフィッシュを食べた方が良いな。

引用元: http://bizplus.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1436752622/