【喫茶店】激化するコーヒー競争の中で「コメダ珈琲」が快進撃する理由

1: 海江田三郎 ★ 2015/10/11(日) 08:56:33.35 ???.net
http://zuuonline.com/archives/84442 コンビニコーヒーの人気、ファストフード店の注力などでコーヒー競争が激しくなる中で、勢いを見せているのがコメダ珈琲だ。 名古屋市に本社のあるコメダは2015年5月現在、全国39都道府県で632店のコメダ珈琲店を展開。 売り上げは2015年2月期で479.7億円に達し、前年比13.8%の勢いで伸び、営業利益率は21.5%に達している。 2016年2月期には過去最多の90店をオープンする予定で、来年には上場も予定。成長を支えているのは何だろうか。 実は縮小しているコーヒー市場 喫茶店市場は1982年の売り上げ1兆7396億円をピークに年々減少し、2011年には1兆182億円とほぼ半減となっている。 しかも1990年代以降は市場のほとんどがセルフサービス型となり、激烈な過当競争の中で収益を減らす消耗戦に入っていたが、 2013年以降からは売り上げが上昇に転じ始めた。その主因はコメダを中心とする「フルサービス型」喫茶店の台頭だ。 「フルサービス型」喫茶店とは、広い店内でゆったりしたスペースのテ―ブルとソファーに店員が注文を取りに来たうえで、 商品を…するいわゆる「昭和のサービス」を行う喫茶店である。 しかもコーヒ―1杯は430円と決して高くはない。もちろんセルフよりは高いのは当然だろう。コメダが注目したのは限界状況に あったセルフ型喫茶店の…競争から脱却する戦略であった。 コメダの「低コスト高収益の時間消費型フルサービス」 コメダはターゲットを変えた。広い空間でゆったりと時間を消費することを来店目的とする高齢者をメインと考えたのである。 今後人口が増加する高齢者を中心に主婦、ファミリーまでも含む、「時間消費を大切にする層」を新ターゲットとして、 店舗のスペースコストを安く確保でき、ターゲット分布が多い郊外の住宅エリアで、広く商圏を取れるよう広い駐車場を備えた 店舗とする立地戦略をとった。コメダの632店のうち、直営は10店のみであとはフランチャイズ店だ。 また店舗には時間消費の支援ツールである新聞雑誌をふんだんに設置。店内を広くするため厨房はできるだけ狭くし、 コーヒーの焙煎抽出は工場で一括処理、店内では加熱のみとした。 ほかにも、客単価をあげるための食事メニューを100品目とできるだけ多くしたうえで、低コスト化のため使用食材は 自家製のパンを中心に20品目に限定した。いわば使いまわしのメニューとしたのだ。こうした…したローコストマーケティングミックス戦略によって 「低コスト高収益の時間消費型フルサービス」の喫茶事業を実現したのである。 コメダが目指したブルーオーシャン コメダ珈琲店の戦略の優れたところとは、セルフサービス型喫茶店が都市中心部の好立地店舗での省サービス・省スペース・高回転による 収益確保を目指す「レッドオーシャン」戦略により自ら衰退を招いているのに対し、ブルーオーシャン戦略とも言うべき逆転発想の戦略コンセプトをしたことだ。 それはまず最も大きい高コスト要素である都心立地のコストを減少するために郊外立地としたこと。連動してターゲット戦略、商品戦略を見直し、 コア商品を「時間消費」商品としたこと。こうした見直しに完全に連動するマーケティングミックス戦略を取って、…した低コスト化を図ったことである。 気になる追随者「星乃珈琲」 この戦略も星乃珈琲という追随者が都市部での展開を図る形で急浮上してきたため、コメダも安閑とはできない。 今後コメダはさらに画期的な戦略構想を考え、イノベーターとして道を切り開き続けられるのだろうか。(ZUU online 編集部)

2: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 08:57:50.50 ilKLEYWo.net
ニダ いってない

4: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 09:01:54.56 HS6p/1Qj.net
名古屋人は朝から喫茶店に行くだがね

9: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 09:04:34.42 a4FKNre7.net
居心地は悪くないけどね。コーヒーチケット購入して、週に一回朝7時ごろ から、8時半ぐらいまで、夫婦で利用してます。 ついつい、サラダなどほかのものを注文してしまいます。 原価は相当低いでしょうね。でもそれに勝るのが居心地の良さでしょうね。

21: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 09:14:17.55 2uj74fdw.net
コンビニコーヒーは韓国製な

29: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 09:23:31.38 dTZjYuhQ.net
ここオバサンを含む女性と年寄りが多い印象 近所のモール内の店舗だが。

31: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 09:24:01.27 P7OaiApZ.net
日本のコーヒー市場は韓国一色になる

35: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 09:27:44.44 eXDdJ7Fi.net
MBKパートナーズ 代表者 経営責任者 静永賢介 マイケル・キム ケー・シー・クン 静永氏 カーライル元日本代表 キム氏 カーライルのアジア地域部門を統括。 カーライルの元中国代表 http://private-equity.jp/search/search.cgi?format=detail&item11=MBK%A5%D1%A1%BC%A5%C8%A5%CA%A1%BC%A5%BA&CMD_KEYWORD_SEARCH=TRUE

39: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 09:31:42.43 5pjbjZOz.net
コメダはパス韓国企業でしょう

41: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 09:31:58.47 A2jP3n1y.net
泣けてくる PSOBB iYo鯖掲示板 http://jbbs.shitaraba.net/netgame/14889/

150: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 12:25:52.18 FA6Lwx/B.net
>>73 市内に8店舗ある三河人だが、 コメダのコーヒーを美味いと思ったことは一度もない 元記事に書いてある通り店で淹れてないし コーヒー飲みに行くんじゃなくて軽食やお喋りのためだな 個人経営の店より夜遅くまでやっていて 駐車場が広くて入りやすい

97: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 10:34:32.39 /RZk2Mr5.net
だったらかわいそうな喫茶店にいけばいいじゃないか コメダよりうまいんだろ?

102: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 10:38:14.71 JlYe/6mv.net
ネスプレッソなみのコーヒーが飲めるならいくのになあ

117: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 11:01:30.47 xIWKGn3Q.net
談話室滝沢が懐かしいのう

118: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 11:01:39.41 aleG19PN.net
米だのくせに飯ださんかい

136: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 11:42:17.06 7rGULnKQ.net
焙煎は解るけど抽出も店でやってないって 缶コーヒーとまでは言わんが酷いな

139: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 11:50:05.62 FttBfWmt.net
焙煎ぐらい、店でやれよ。 コンビニコーヒーや缶コーヒーを店で出してる状態だな

142: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 12:01:21.19 nppPPBF0.net
二足歩行ロボットがウエイトレスしてる店なら行ってみたい

145: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 12:11:32.51 IXxOvjSq.net
ドトールで十分、創業者と息子が成金趣味すぎてイマイチあれだけど

162: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 13:24:33.41 dkKqVJda.net
支留比亜とかいうのもあるな

183: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 14:33:43.20 C5ljfbQt.net
>>162 あるある

171: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 14:01:33.03 Io4wuJLZ.net
コメダはコスト削減のためメニューが貧弱。 昔ながらの喫茶店みたいにメニュー豊富にしてやるところ出てこないかな。 従来の喫茶てんが消えていってコメダとかシルビアしかないんだよな。w モーニングサービスも10種類くらいから選べたり 食事メニューも各種定食やパスタ、カレー類、 ランチ類など豊富だったのに。

177: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 14:15:55.18 384pR2cV.net
一回食べたけど安くもないしたいしてうまくもないと思った こことスタバは名前だけ ブランド店好きの客がたくさんたまっているだけ 他にもっとおいしくでリーズナブルなカフェいっぱいある。

179: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 14:26:27.90 lqip77lt.net
10年後に古びて改修する金もなく落ちぶれた店が点々と残る姿が目に浮かぶ

182: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 14:32:31.60 db3VYhUK.net
安くも無く旨くも無い、二度と行かない。 金と時間のある年寄りしか行かない。

188: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 15:15:51.85 CuOnWDYV.net
味はコメダより断然べらなんだが店が少ない

199: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 16:13:15.02 /M0as4M5.net
経営替わってからウジ虫のように湧いてくるね。あんなの自室もねぇ暇人が行くとこだろ?大して旨くもねぇし

202: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 16:34:35.02 g4MiAjw7.net
不味くてもしゃーないと思わせるブランドを確立させたからだろ

205: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 16:41:30.87 BD070iQ0.net
パクリなのか知らんが星乃珈琲の方がいいと思う

208: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 16:54:46.03 BD070iQ0.net
いいよ別に 今の日本の基準で充分

221: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 17:28:30.61 zFN3zevg.net
わかりやすいな韓国製とか言ってる奴の街には店舗が進出無い事がw

240: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 19:07:19.97 JNS/R7/L.net
新聞が全てそろっているから行きます、それとモーニングが良い。 だから回数券で行くと、割引があるよ、そして広い。

246: 名刺は切らしておりまして 2015/10/11(日) 20:05:34.43 nz3Ctuq6.net
仲の良いお友だちのお隣が創者の米田さん宅。 資本売ってヌクヌクしてるみたい。 一件だけ八事に店舗あるらしい。

引用元: http://bizplus.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1444521393/