【食】元オーナーが激白! コンビニドーナツがイマイチ売れない裏事情

1: 海江田三郎 ★ 2016/02/03(水) 17:43:40.11 CAP_USER.net
http://www.excite.co.jp/News/column_g/20160201/Allabout_20160201_8.html セブン-イレブンが材料や製法見直しでテコ入れ 記事によると、次年度6億個、600億円の目標を掲げているようだ。6億個というと1店舗あたり(18249店/2015年12月時点)、 1日約90個の目標値である。 90個という数、一般の方には想像しにくいと思うが、結構無茶な数値である。地域や店舗の売り上げによっても違うが、 厳冬期の中華まんの販売数と同じ程度だろう。それを年間通じての目標値とするのだがら、目標を押し付けられた 店舗オーナーには同情を禁じ得ない。 たしかにコンビニがドーナツを販売し始めたことにより、ドーナツ市場は拡大した。 専門の代表とも言えるミスタードーナツの売上減少からも、ドーナツの購入チャネルは変化したと言える。 では、コンビニ店舗側から見た場合、ドーナツはどのような位置付けなのだろう。 先ほど、ドーナツ市場は拡大したと書いたが、イコール店舗の売上拡大とは言えない部分がある。 大手コンビニのドーナツは、レジカウンターに専用什器を設置して販売している。これら専用什器を使用している 店舗にとって、ドーナツはファストフードのくくりで位置付けられているだろう。専用什器を持たない店舗の多くは、 菓子パンなどのベーカリーコーナーに置いてある。この場合、ドーナツはベーカリーと位置付けられる。 ドーナツが導入されたからといって、ドーナツがプラスαとして売れる割合は少ない。 つまり、カウンターで販売している店舗は、ドーナツが売れる代わりに唐揚げなどのファストフードの売上に影響する。 ベーカリーコーナーでは、菓子パンの売上に影響する。これを業界では「カニバリをおこす」と表現している。 カニバリとは、「カニバリズム=共食い」のことだ。 コンビニコーヒーが定番化し、そのお供としてのドーナツはプラスに働いている。この部分に関しては、 店舗内における市場拡大と言えるだろう。しかし、ドーナツとカニバリして売上個数の減った商品がドーナツより単価の高い商品だった場合、 ドーナツの効果はどれくらいなのだろう。つい、そんな計算をしてしまう。 それは、ドーナツを目的に買いに来る人が増えることだ。今やコンビニの目玉のひとつとしてあるのがコンビニスイーツだ。 しかし過去、コンビニのスイーツと言えばプリンやヨーグルト、せいぜいシュークリームといったところだった。 それがある時から専用什器を設置して大々的に売り込んだ結果が、現在のコンビニスイーツと言える。 これは、売上に大きく寄与した。コンビニスイーツを目的にコンビニへ来る人が増えたからだ。 同じことがドーナツにも言えるのではないだろうか。では、スイーツとドーナツの違いは何だろう。 専門店との味の差ではないだろうか。 コンビニスイーツとスイーツ専門店。厳密に言えば、スイーツ専門店の方がレベルが高いだろう。 しかし、そこに…をプラスして比較した場合、比較的安価なコンビニスイーツに軍配をあげる人も多いのではないだろうか。 専門店の方が美味しいが、…や手軽さを考えたらコンビニのスイーツも悪くはない。「いや、むしろ合格だよ」、 そんな支持のされ方でコンビニスイーツは成功したと考えている。 ドーナツはどうだろうか。 やはり専門店の方が美味しい。でも、…や手軽さはコンビニの方が上だ、と言い切れるだろうか。 残念ながら、元々単価の低いドーナツに…差はあまりない(セールも頻繁にやってるしね)。 手軽さは、店舗数で優位なコンビニが勝利するだろうが、単価差を考えると「どうせ買うなら専門店」と考える人が多くても不思議ではない。 残念ながら、コンビニドーナツの勝算が見えてこない。 筆者もリニューアルされたセブン-イレブンのドーナツを食べたが、今回のような微妙なリニューアルで売上が倍増するとは思えない というのが率直な意見だ。勝算があるとすれば、新たなるドーナツの…だ。 例えば、ホイップ盛り放題なんてどうだろうか。アメリカンドックのケチャップやマスタードをお客さんにかけてもらう 販売方法があるように、オールドファッションにチョコかけ放題とか、フレンチクルーラーに後乗せでホイップを盛るなどといったスタイルで、 お客さん側が商品を完成させる。 多少単価が上がっても面白い販売方法だと筆者は考えるが、読者の皆さんはどうだろうか。

128: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:17:43.41 SlWrwnBA.net
>>1 ブラック企業のセブンイレブン

2: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:46:09.24 OaQKlhKf.net
コンビニみたいな底辺が集まる店でかけ放題とか成り立つ訳ない

65: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:15:10.59 Q2Xxe71u.net
>>2 上流の人はどこで買い物してるん?

10: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:50:08.32 MPnkP0M1.net
ミスドが良いに決まってる

13: 2chのエロい人 2016/02/03(水) 17:50:46.50 JjmzoxeD.net
ドーナツは、穴が美味いんだよ。

14: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:51:19.52 zWgpMi+h.net
店内オールカウンター

16: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:51:29.46 QAmvnDwK.net
早い話が、やっぱり不味い

17: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:52:37.32 qkLC1izc.net
そんなもん、ターゲットを間違えただけだろ。7はミスドをターゲットにしてるが どうみても、クロワッサンドーナツや、ケンタのビスケットのほうが旨いし、ローソンのクイニーアマンのほうが旨い セブンがターゲットを間違えただけ

19: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:53:52.49 B7rFGw7O.net
激白ってほどの事かw

28: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:57:17.23 MPJmy0fY.net
食いにくい、細長サンドイッチ・パンみたいに食いやすくしろ

31: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:57:44.33 RNyCPwEQ.net
http://blogs.yahoo.co.jp/oitedaba ここで知識をつけ詐欺師鈴木にだまされないように

34: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:00:15.67 YiAApnQB.net
健康志向の人が増えてきてるのに砂糖の塊は売れないわ

38: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:02:13.03 6imv/Nha.net
学生のときにコンビニバイトしてたけど 調理用油が真っ黒になってるの見て以来 店員が直接扱う食い物は食べないようにしてる

42: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:03:31.97 l21HyMk5.net
きのうミスド食ったが3つが限界。

45: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:05:17.26 ZKAfeJmD.net
セブンは空揚げ230円と大根のサラダ130円っていう鉄板の組み合わせが最強だったのに、 ドーナツのせいでなぜか空揚げは300円に値上げされてしかもほとんど在庫切れ。 ふざけんな。

48: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:07:18.14 AhPI35zX.net
専用ケースに何種類も入れるより揚げ物のアメリカンドックの横に 12種類置いてるだけでいいとおもうw あとセブンよりローソンのケースのほうがおいしそうにみえるんだよな。 ローソンのほうはつい買いそうになっちゃうけどw

51: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:16:30.11 yDq34jQza
ミスドに比べたら超不味くて食えない

56: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:09:20.80 iKfCEXSD.net
ローソンのなんとかビスケットは美味いと思う

58: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:10:40.78 uy5pynjb.net
客がセルフで袋に入れるようにすれば 今よりは伸びると思うよ。 今のやり方じゃあ、 店員さんや他の客に申し訳なくて、 頼み辛いもん。

63: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:13:09.40 u426bzIw.net
菓子パンコーナーのドーナツを袋から出して並べてるだけでしょ 揚げたてみたいに見せて客を騙すのはどうなの

64: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:15:05.43 rBEjImRU.net
ドーナツではなく、スープがあれば利用するのになぁ。

68: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:16:44.12 iT9czXrr.net
油と砂糖と炭水化物のかたまり。カロリー高杉。 唐揚げとかなら食事の一種として自分を誤魔化すことができるが、 さすがにドーナツとなると、誤魔化すことができないな。

69: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:16:46.57 fZtJ3UuJ.net
長くて読む気がしない

71: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:17:31.68 Z1WF5i3u.net
美味ければいいってわけじゃないだろ。 添加物をどれだけ使ってるのか。 コンビニ商品は特に気になるわ。

75: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:19:59.09 kNsJUEY9.net
レジ前でウダウダしてんじゃねーよ 公共料金支払い並にうざい

82: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:28:56.76 rL6RVyYP.net
草餅焼いてくれ

85: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:32:48.00 9OcjoVcV.net
セブンもローソンもミスドに比べたら五十歩百歩なのに 上の方でステマに熱心なやつがいてワロタ(真顔) 「ご試食どうぞー」とレジで言われて口にした 小さい欠片ですらまずいのがわかるもんなw パッサパサの喉が渇くようなあの嫌な感じ。 日本の客は昔からミスドのおかげで舌が肥えてるんだよ。

88: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:36:10.06 HE7G9PWI.net
Krespy Kream

92: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:36:56.83 7OrC1VMi.net
貧乏人が高いコンビニでわざわざ買うわけないだろ

94: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:40:51.83 GrjkeHYo.net
セブンドーナツおいしさアップっていうから2回も買っちゃたわ なんだローソンの方が上手いのか ミスドといいドーナツって美味しくならないよね

102: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:49:08.08 OmLSHOiO.net
ホイップ盛放題は外食がやればいいだけ

103: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:49:09.22 05KqbITK.net
台湾ビンロウの売り子みたいな美女に店番させればいいとおもう

105: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:49:34.00 QeKSuYkt.net
まずい、の一言に尽きる

111: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:59:10.94 WTafzT55.net
不 味 いから

113: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:00:31.54 yTh1x/61.net
一時期、チョコなし、オールドファッションがあったのになぜやめた。

119: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:07:36.88 MVYLdKQQ.net
セブンイレブンは最近ご無沙汰だけどパンコーナーにあった4個100円くらいのドーナツを温めるうまかったような

121: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:10:29.44 T3uRWIaL.net
コロッケやドーナツって場所場所に美味しい揚げたての店あるから、そこまでわざわざ買いに行くよな 食はシビアな感覚で撰ぶこら、コンビニの奴なんて買わないよな コンビニ会社の試食は揚げたて食って、客には酸化したドーナツ売ってるんだろ? 時間も過ぎたやつ

132: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:19:55.92 Q0VY91KI.net
同じ値段ならなんとなくミスタードーナツ買うな よほどうまくないと買わない どっちかいうとミスタードーナツにすら負けてる

134: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:20:56.26 eZleO1k5.net
二番、三番煎じで売れると思ってる事が甘いというか 流行に乗ってみんな同じものを売り始めるのはもう通用しないよな どういう根拠があってドーナツは売れる、と思ったのか 今どきどこでも買えるドーナツの何に商機を見出したのか分からん

138: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:22:31.83 wwva5Sg2.net
セブンのドーナツ食べて見たけど全然ダメだろこれでは(´・_・`)

140: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:25:42.20 AfA17NBP.net
コンビニのは甘すぎるんだよな

142: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:26:42.87 C8G7LOus.net
コーヒーの横に自販機形式で購入できれば売れるよ

146: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:29:10.37 nBNlChK2.net
味の評価をするにも一回は食べないといけないが、他に客が並んでいるのに取り出すのに時間の掛かるドーナツは注文し辛い。

158: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:40:16.55 vRbKtxRi.net
種類が少ないしミスドが100円セールを頻繁にやってるから 7-11のとかは割高感があるしなー

159: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:40:38.62 xrxUihl+.net
ミス度がうまいと思ったことはない

160: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:41:22.16 e2758csr.net
おにぎり100円 おでん80円セールたまにやってんだし80円セールやれば試しに買わないこともないカモ

162: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:43:33.45 /c8jKeyH.net
あれ店員にケースから出したりしてもらってると 時間かかって買いづらくない? おでんとかもそうだけど、後ろで人待たせてると 気がひける

163: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:44:59.03 orAAKyA2.net
コンビニおにぎりの原価は5円

170: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:59:22.02 mHe+5cDJ.net
コンビニでドーナツ買うイメージがない

173: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 20:03:58.63 Y4CjDoOW.net
セブンのドーナツってなんでプレーンないん? あっても買わんとは思うがとりあえずとっつき難いわ

177: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 20:18:43.36 UuYC3mq3.net
店員に頼まなきゃならないから面倒くさい

引用元: http://bizplus.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1454489020/