【家電】「電子レンジの使い過ぎはタバコの煙と同じぐらい老化を促進させる」フードアナリストが警鐘

1: 海江田三郎 ★ 2016/06/11(土) 17:58:26.67 CAP_USER.net
http://wooris.jp/archives/205142 子どものお弁当作りのためだったり、仕事と家庭の両立のためだったりと、“作り置きの料理”に凝っている主婦は少なくないですよね。 そういうわけで、手軽に時短で調理できるよう休日に下ごしらえを済ませておく“作り置きレシピ”が人気を博しています。 ですが、作り置きのメニューが、もし…るとカラダの老化を招いているかもしれないとおいうこと……、ご存じですか? というのも、作り置きメニューの強い味方の“電子レンジ”ですが、なんとレンチン習慣がトンデモない老化を招くこともあるようなんです! 今回は、フードアナリストの筆者が、『マイクロダイエット』を展開するサニー…のダイエット…発信サイト『microdiet.net』 の調査レポートを参考にしながら、タバコと同じくらい老化を招く電子レンジ調理の落とし穴をお伝えします。 ■AGEsを摂取するとカラダが老化する!? “AGEs(エイジス)”(終末糖化産物、Advanced Glycation End products)と呼ばれる 老化の原因物質が溜まりやすくなる生活習慣が注目を集めています。 肌のくすみ、ハリの減少、シワの増加などの見た目の老化だけでなく、内臓、血管、脳、骨、髪など全身にまでその影響を及ぼすのだとか! AGEsは、タンパク質と糖が結びつくことで起こる“糖化”によって生成され、カラダに蓄積されます。 じつは、あらゆる食品には元々AGEが含まれており、肉・バター・植物油・チーズ・魚などには特に多いそう。 ですから、同レポートでは、多かれ少なかれ食品を口にすることでAGEを体に取り込むことにはなると述べています。 ところが、コワイのはここからのお話。電子レンジをよく使うひとは、このAGEsをより多く口にすることになってしまうそうなんです。 ■電子レンジがタバコと同様に老化を加速!? 食品に含まれるAGEsは調理法によっても量に変化があるのだそう。 同レポートによると、トースト・ホットケーキ・揚げ物の衣・肉の焼き目など、こんがりと“キツネ色”になっている部分は目に見える糖化で、 この変色は“メイラード反応”と呼ばれます。 食品を加熱調理すると“糖化”つまりAGEsの量が増加し、加熱の温度が高いほどより多くのAGEsが発生するんですって! そして、電子レンジ調理によるマイクロ波による加熱は、見た目に焦げ目がなくてもメイラード反応と同様の状態を作ってしまうのだとか! なんと、一度調理されたものを温めなおすことでAGEsはさらに増加してしまうのだそうです。 ちなみに、タバコの煙も主流煙・副流煙ともにAGEsを増やしてしまうことが分かっているそうなので、 電子レンジでの調理はタバコと同様にカラダの老化を招く可能性が潜んでいるのですね。 レンジ調理以外の調理法が可能なものは、できるだけレンジ以外の調理法を選択したほうが賢明といえそうです。 ■老化を予防する調理のコツ2つ とはいえ、作り置きメニューの調理はレンジ加熱がもっとも手軽です。 保存容器から再びフライパンやお鍋に移し変えると、なんのために作り置きしたのかわからなくなっちゃいますよね。 糖化を極力防ぎながら時短調理を可能にするコツは2つ。 ひとつは、レンジだと加熱しすぎるものはジップロックに入れて湯煎で温める方法です。 湯せんであれば温度を確かめながら調理できるので、加熱しすぎる心配が少なくなりますよね。 そして、2つめは作り置きの時点で加熱せずにお弁当箱や食卓に出せる料理を選ぶこと。 そもそも加熱から発生する物質を減らすためには、加熱の機会を減らすことが有効になります。 この2つを意識するだけで、レンジ調理の機会がグンと減るのではないでしょうか。 いかがですか? レンジ調理がタバコと同じくらいカラダの老化を招くなんて、ショックですよね。使わないでも済む場面では、 他の調理法を選択するとより安心なのではないでしょうか。 (ライター 並木まき)

4: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 18:02:58.66 AFzSc/VH.net
なんfでも電子レンジ、オーブンで「チン」「蒸す」 はダメw

26: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 18:23:12.12 bjSKvyhT.net
こんな記事を狂信してしまう人のほうが怖いわ

27: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 18:24:22.70 fA1IEKQW.net
AGEsが体内で発生する反応と、すでに出来上がったAGEsを食べ物として食べることを同列に並べるな。

31: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 18:26:02.97 FMkZC8Vc.net
冷や飯でもくってろ

32: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 18:29:04.21 rUrbZl4q.net
カラダの老化より食中毒がコワイです

42: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 18:35:55.88 x+vmvf7O.net
健康商法は人の不安煽ってナンボだもんね(´・ω・`)

50: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 18:42:12.49 CuwZKAZm.net
最近のフードアナリストって 医療や化学にも強いんだね すごいね

51: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 18:42:39.47 AFzSc/VH.net
ガスで焼く、これいちばん

52: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 18:43:51.50 mk2Blro9.net
データは? 数値で語らないと説得力ないよ

54: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 18:47:28.81 c1GjqCMW.net
そんなに長生きしてどうすんの? どうせ年金もらえないんだし、太く短くで正解

57: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 18:50:55.94 H9binvn+.net
>>1、老化を予防するには血糖値をコントロールすることだ。

60: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 18:56:24.11 vIhi5RbP.net
知ってた うちは電子レンジもトースターもない、魚焼きグリルでパンを焼いてる 電気コタツもホットカーペットも使わない、怖い

63: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 19:07:58.22 AWLTCzby.net
AGEsを増やさない電子レンジという、水素水メーカー的な商品を売り出す布石

70: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 19:20:02.08 pUAmz7Zb.net
永遠に老化しない生き物なんていないんだよ 老化=悪なのか ずっと若いままの方が気持ち悪い

77: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 19:25:31.17 9EPvmuar.net
大昔にチンすると電磁波で発がん性がとかあったっけ またかいな

78: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 19:25:52.67 /qZkgJjN.net
生肉でも食ってろ植物人間志望者

82: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 19:31:29.02 0sgwg5b1.net
レメディがなんだって?

88: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 19:37:32.65 4TTPoRBq.net
日本酒なんてもっと悪そう

89: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 19:43:34.57 ljGdQ17K.net
要するに焦げ?コーヒーとかどうなるんだ?

90: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 19:49:37.76 1YGzUQXx.net
思考が古代人だよな。 理解できないものはすべて悪。

98: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 20:03:07.67 U7MV76ad.net
老化しようが姉妹が電子レンジどんどん使うよ 昔は弁当チンレベルだったが今や料理に欠かせなくなってしまった

99: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 20:03:11.75 0iLjN/m8.net
加熱を拒否し、やがて猿へ(´・ω・`)

104: 名刺は切らしておりまして 2016/06/11(土) 20:09:20.72 JxRAY4ko.net
>食品としては肉、バター、一部の野菜にAGEsが含まれ、 >調理の内、特に揚げる、ローストする、焼く等の水を使わない調理法で大きく増加するが >茹でる、煮る、蒸す、電子レンジ加熱する等の場合は比較的増えない 電子レンジ加熱する等の場合は比較的増えない

引用元: http://bizplus.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1465635506/