【食品】赤字が続くミスド・・・実は「全店舗で手作り」創業以来伝統なのに意外と知られず 付加価値が“宝の持ち腐れ”状態に

1: 海江田三郎 ★ 2015/07/07(火) 10:26:38.57 ???.net
http://toyokeizai.net/a…icles/-/75550 モップやマットのレンタルで知られるダスキンがもがいている。ここ数年、利益はじりじりと減少 レンタル事業の客離れはきわめて緩やかで、それが全社的な”ゆでガエル”状態を作ってしまった。 「ミスタードーナツ」などの外食事業も赤字が続く。八方ふさがりの局面を、どう打開するのだろうか。 実は創業以来手作り、なのに皆知らない 大阪府にあるイオンモール茨木。今年4月に改装した…りのこのショッピングモール内にある、 ミスタードーナツ イオンモール茨木ショップ。大手コンビニが仕掛ける「ドーナツ戦争」に押され気味と揶揄されるミスドが、 起死回生の一発を狙って打ち出した新しいタイプの店舗だ。 カウンター式の高いテーブルとイスは、これまでの画一的な店舗づくりとは様変わり。定番のドーナツだけでなく、 ベーグルやトーストも取り扱う。商品の並べ方にも余裕があり、カフェやパンの店といった趣である。 ひときわ目を引くのが、ガラスの向こうに見える厨房。店で売る商品はすべて、粉と水の混ぜ合わせから、 このオープンキッチンで行っている。生地を作る際、小麦粉や砂糖、水の調合比率がドーナツの種類ごとに 異なるのはもちろん湿度や気温によっても比率が変わってくるという。たとえば、表面の堅さとひび割れが特徴の 「オールドファッション」の場合、冷たい水で仕込む。熱い油に入れた時にきれいにひびが入るためだ。 こうしたこだわりをアピールするのは、セブン-イレブンなど計5万店以上に及ぶコンビニ各社が レジでドーナツを本格的に売り始めたからだろうか。山村輝治社長は「多少なりともミスタードーナツは影響がある」 と逆風を認める。ただ、コンビニとの対決だけで、あわてて一部店舗で手作りを導入するのではない。 実はミスドは創業以来、全店舗が生地からドーナツを作っている。日本での1号店は1971年4月開業と、 マクドナルド(同年7月)やケンタッキーフライドチキン(70年11月)と並ぶファストフードの老舗でもある。 その創業当初からの伝統だ。だがこの事実は意外と知られていない。 2009年に就任した山村社長が昨年5月から始めた 「ミスドファンミーティング」には、「われこそはミスドファン」を自認する長年のヘビーユーザー…りが集う。 しかし「来られているミスタードーナツが大好きなお客さんの半分ぐらいが、ドーナツは店舗で作ってない、 手作りじゃないと思っておられた」(山村社長)という…の事実が判明。 つまりダスキンは、手作りという付加価値を“宝の持ち腐れ”状態にしてきてしまったのだ。 ミスドは国内に1316店(2015年3月末現在)あり、内装デザインは基本的に統一されている。し かし今後は、半分程度を場所ごとにあった作りに変えるという。単価は高いがゆったりとくつろげるカフェタイプのほか、 駅ナカでは持ち帰り専門店なども構想しており、こうした店舗改装と「手作りドーナツ」の訴求で、早期に外食部門の黒字化を目指す。 (続きはサイトで)

137: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:17:55.44 PpaAy/Q9.net
>>1 お前は潰れた手作り菓子店の数をいちいち覚えているのか?

145: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:37:38.53 /tF5Kxv8.net
>>1 アニメの物語シリーズとコラボ広告を打てば良い。 吸血鬼の好物はミスドのドーナッツw

3: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 10:35:55.90 pWPvG3mU.net
油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油 油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油油 油油油油油油油油油油油油油油油油油油 油油油油油油油油油油油油

12: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 10:47:08.83 IFeManlo.net
ミスドはカフェオレが飲み放題だし、客層が他と違って年配が多いから居心地がいい。

18: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 10:53:49.44 HVtCKw2h.net
営業努力が行き届いてなくてセブンに狙いつけられたんだろうから 考え方によっては、ミスドもまだまだ伸びしろがあるって言うことだねぇ やれることやっていけば客も掴み直せるはずよ

21: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 10:59:53.10 qo1Z0fVt.net
コーヒー飲み放題ならコスパ高いんだがな

24: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:02:57.10 7KgOztv2.net
若い客が多いミスドはマクドより最悪という印象 マクドはまだ飯客がいるけど、ミスドは茶客なんで質が悪い

29: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:07:23.79 3QJJCEFt.net
え?手作りなの? それにしては不味いんじゃね?

36: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:13:52.54 HVtCKw2h.net
最近下火のカッパ寿司の店舗買い取って回転寿司みたいにして売ってみようか

37: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:14:02.74 ujmnH97k.net
ポイントカード復活させてほしい。 ポイントでお皿とかカップとか弁当箱とか 交換したな。 楽しかった。

77: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:56:26.59 38s1DN1o.net
>>37 あれよかったよね 実家にグッズ山ほどあるわ

93: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 12:22:17.69 pTvt3SEM.net
>>37 あれ意外と目当てにしてる人多かったよね。 俺は興味なかったけど、そういうところにも原因があると思うわ。 毎年手帳はアレにしてるとかいう女が学生の頃チラホラいた。

38: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:14:28.26 w8tRusgZ.net
ミスド行って丁度揚げたてに当たると嬉しい

42: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:19:59.48 IFeManlo.net
ところでクリスピークリームドーナッツってまだ流行ってんの?

45: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:21:37.50 8twouBBF.net
ここの衛生管理を考えると、なおのこと怖いですね。

49: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:27:33.48 AaFLVbZl.net
それは知らんかった。 てっきり工場で生地を作り、店舗で揚げるだけかと思ってた。 だったらもっと手作り感のある凝ったもの作らなきゃだめだな。

58: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:38:45.26 MCk2ukwc.net
ドーナツはトランス何チャラで揚げてるの?

60: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:40:32.52 vcWEC+N2.net
好きやったんやけどなあ ある頃からここのドーナツを1日に2個食べると 口角が切れるようになったよ 油がキツすぎるんかな 今ではスーパーの半額シールの菓子パンぐらいしか買わなくなってしもた

71: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:48:26.80 eEyRM2gG.net
あとポイント何で無くしたし 景品良いもん有ったのにな 未だに日本の焼き物のカップ愛用してる

72: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:49:47.92 BjTJ5SqJ.net
お弁当や飲み物や雑貨も売ればいいんじゃね。ATMも置いて宅急便の取り扱いもすれば。

76: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:55:37.98 pNpHCOMa.net
長年のヘビーユーザー、つまり若い人の意見は聴かないのですね

82: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 12:04:05.69 pvndD1ry.net
(´・ω・`)バイトの店員が仲いいのはいいけど いちゃいちゃを客に見せつけるのは違うと思うんだ

84: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 12:11:42.07 XwiufD8h.net
「手作り」って言えば聞こえはいいけど、 昨今、チェーン店のバイトの手作りなんて、 「何をされたかわからないもの」程度の意味しかないだろ。

87: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 12:13:24.38 Gdyjugul.net
ミスドの店内調理は昔から有名だね。 ちびまるこちゃんで紹介されたり、店でも中見えるとこもあったり。 それでもいかないのは高いし入りづらいから。 あーいう雰囲気苦手な人は俺だけじゃないと思う。

92: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 12:20:44.82 r+yjrNTC.net
作り置きだから、期限切れ食品廃棄量が、そーとーな量だとバレルと困る。

98: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 12:28:37.35 tVMaw2Gq.net
ブランドイメージじゃないかな。スタバとかみたいなオシャレなイメージがないよね。

99: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 12:29:18.03 J0s7+Iag.net
フレンチクルーラーってワイルドミニ四駆のタイヤに似てるよね

102: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 12:32:47.97 9a1mH7Qj.net
でもぶっちゃけシュークリーム専門店のビアードパパより好きだよ ミスドは卑下するほど売れてなくもないだろ いつも客が居るじゃん。

114: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 12:49:29.43 9a1mH7Qj.net
しかしミスドが赤字って信じられないな。 俺が知ってる店舗はどこもお客さんが絶えないし(混んでるという事は決してないけど) どう見ても絶対に黒字。 ドーナツを作るのってそんなに経費がかかるの?

120: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 12:56:04.41 QhZ1tqbR.net
コンビニドーナツの内、その場で作ってる物以外は不味い。 ミスド以外では、エブリワンのドーナツしか買わないわ。

123: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:00:28.66 vkNjIGkN.net
荒らしをテレビCMに起用してるぐらいだからまだまだ平気だろ? そんな金があるんだったら昔のサイズに戻せよ

128: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:04:53.88 9a1mH7Qj.net
試験的にコーヒー無料店舗を作ったら? やっぱりドーナツにはコーヒーは必需品だし コーヒーが無料ならドーナツを食いたいという潜在需要は 滅茶苦茶大きいと思うんだが。

129: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:05:15.23 8xXRaHks.net
ミスドファンなんで頑張ってほしい

130: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:06:54.95 9jpEj1T1.net
手作りといって、油と砂糖の塊であることに変わりがない。 手軽さ>手作りだとおもうよ。 コンビニには勝てない。

131: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:08:31.58 xIQ4EPTv.net
ポンデライオンがなつかしいな。

134: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:14:31.87 V3XJN/+W.net
石川県だけ108円とかホント勘弁してくれませんか・・・

136: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:16:54.51 5/uEPWnH.net
赤字なのか。俺も結構ミスドで買ってるんだけどなぁ

143: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:30:17.84 uZPooEdT.net
普通にコンビニよりうまいし品ぞろえはミスドが圧倒してるし無くなられたら困る コンビニはなくなってもいいよw

144: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:33:29.36 Jof9c0tj.net
たしかにうまいけど、毎日食うもんでもないしなー・・・

151: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:48:05.11 arO3dpOa.net
フレンチクルーラーはまじで上手下手がわかるな

152: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:50:09.07 x5b7ORL6.net
炭水化物と糖分と油の複合体ってだけで勘弁

153: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:52:06.17 iRq1cI0Y.net
毎月リラックマフェアやれば良いよ

154: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:54:53.87 W7iZDYEe.net
ひたすらドーナツを作る、通称「ドーナツ大学」の研修所は有名だろ。 テレビで紹介されているのを見て、就職できても研修で脱落確実と当時思ったもんだ。 自分で作り損ねたドーナツは全部食えとか、無理すぎる。

157: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:56:37.16 CSMGO8gH.net
手作りしたって、うまくなきゃしょうがない

158: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:58:38.79 NMoBLZ7/.net
まずいの一言につきる。 使ってる粉が悪い。

159: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:59:35.98 uchcCivH.net
スーパーとかにくる出張店舗のはなんかクオリティが低いよね

160: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:59:37.51 0A7keny4.net
中国製って聞いたけど、どういうこと

163: 野球 2015/07/07(火) 14:03:10.57 flUdbUrp.net
いつぞやなんかマツコの顔が全部のテーブルに並べてあってマイナスのイメージが心に刻まれた 広告代理店任せにしてんだろうなバーカw

164: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 14:05:37.87 jaykWALu.net
カビだらけ、毒まみれの小麦粉で作るドーナツはいらないよ。

171: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 14:15:49.05 Obkxl2Aw.net
ホットケーキに客が行ってしまった というのもある

174: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 14:21:02.86 xiSlah5z.net
やっぱりコンビニがレジ横でドーナツ販売始めたのが効いてきたんだな お一人様なんてわざわざ1人でミスドまで数個のために行くのが面倒だもんな たま〜に行く程度に回数減っちゃってるだろうな

179: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 14:29:36.44 eE8h8IZb.net
ドーナツとか体に悪すぎるもんよく食えるな 年に一回食うかどうかだ

182: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 14:41:47.73 zG1qkWnY.net
コンビニドーナツが不味過ぎて逆にチャンスやろ今

189: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 15:01:31.49 fXkxzGIT.net
禁煙になってから行かなくなった

190: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 15:08:42.56 acYFlN6y.net
店舗で手作り活かして 店内飲食限定で 10時と3時とかに揚げたてオールドファッション出せばいいのに

196: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 15:21:14.01 WvF5pu08.net
北海道の函館市なんだけど、繁華街の五稜郭地区では、モスバーガーやケンタッキーが相次いで撤退。 全国チェーンのファストフード店がミスドだけになった。 函館地区のミスドは、他地域が100円セールのとき80円に値下げする。 ライバル撤退と大幅値下げで五稜郭のミスドは早朝から深夜まで見事な混雑ぶり。

198: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 15:26:26.15 8vMjrVxS.net
安売りしなきゃ売れない時点で勝負ついてる

203: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 15:50:07.98 L6z51qJY.net
喰っても太らないドーナツはよ

205: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 16:05:32.19 H/sFbIzA.net
ミスドの店内で日用品とか唐揚げとかタバコとか・・・

214: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 17:20:55.71 +P7BDyWp.net
ミスドっていつも店内混んでて入ろうという気が起きない 客をもっと選ぶべきでは?

216: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 17:25:07.18 H/sFbIzA.net
近所のミスドに夜行ったとき 今から店内で食べられますか? はい!大丈夫ですよ。 これとこれ選んでレジ いきなり箱に詰め出す あの〜店内でと訪ねたんですけど? はい!大丈夫ですよ! じゃあ店内で食べたいんですけど・・ え〜と お会計は・・・ 全然、話が通じない バイト変なのが多かったな。

217: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 17:28:49.19 nc1TKWYf.net
希望すれば揚げたて出してくれるぐらいじゃないと、手作りって意味ないと思うが、 そういうサービスはやってるの?

222: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 17:39:17.86 yVnJ+5u1.net
ペングー

224: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 17:41:44.86 Rw51Wnor.net
なんていうか、ミスタードーナツって小さくないですか? ああ、小さいから安く売ってる時あるのか、と納得

228: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 17:56:02.85 YEulEBUd.net
今は知らんが 時間が過ぎての、捨てる量がすごくて エコではないな、とよく思ってた! これも、付加価値といえば付加価値か

236: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 18:18:03.36 xez18Rj/.net
久しぶりに入ったら食べたいモノが全く無くなってた 名前が分からないけど、食べたいと思ってた物が全部無かった あれ以来一度も行ってない 品揃えの問題じゃないんでしょうか?

238: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 18:20:48.94 BD056ELb.net
100円セールの時しか行かない俺みたいな客が多いんだろ

240: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 18:32:28.10 8AZFeoJ2.net
チュロス売ってないことが多くなってきた。 そういう店は二度と行かない。

241: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 18:43:25.23 4HLnDCH6.net
品種改良してから甘ったるくて食べれない 前の味に戻してくれ 大きさも

引用元: http://bizplus.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1436232398/