【食】ミスドがコンビニに逆襲!約半数の店舗を改装、店内のキッチンをガラス張りに店内調理をアピール

1: 海江田三郎 ★ 2015/07/26(日) 23:11:54.95 ???.net
http://www.sankeibiz.jp/business/news/150724/bsd1507241926015-n1.htm コンビニのドーナツ事業をめぐっては、セブン-イレブン・ジャパンが昨年10月に専用ケースで販売を始めた。 ファミリーマートはもともと菓子パンの一種として袋詰めドーナツを販売していたが、今年4月に商品ラインアップを拡充。 ローソンは昨年6月から首都圏で実験的に販売し、今年3月から8月にかけて全国展開する予定。コンビニ3強がそろって強化に動いている。 これについて、ミスドは基本的に「ほぼ自分たちだけで開拓してきた市場の拡大効果が見込まれる」と歓迎の立場だ。 限られたパイを奪い合うというより、コンビニが新たな間食需要を開拓することでドーナツ市場が拡大すると考えられるからだ。 コンビニでドーナツの味を知った消費者が新たにミスドの味を求める効果も期待できる。 ただ一方で、ダスキンの山村輝治社長は「影響は…ではない。売上高で2〜3%の減少はあるのではないか」とも述べる。 外食事業が赤字に陥るなか、コンビニに需要を食われる事態は避けたいとの思いがにじむ。 こうした複雑な思惑からミスドは「コンビニと戦うというより、当社のスタイルを磨く」(山村社長)という戦略だ。 コンビニの商品は現時点で、…が100円程度のベーシックなドーナツがほとんど。これに対しミスドの…帯は100〜200円と 「バラエティ感ある商品展開」(山村社長)が特長で、今後も商品ラインアップを拡充する考えだ。 最近は、昨春発売の「ミスタークロワッサンドーナツ」シリーズ(種類により172円か194円)が人気となっている。 サクサクとした食感が好評で、発売3カ月間で目標の2倍の売り上げを記録した。当初は期間限定発売の予定だったが 継続して販売する定番商品に昇格した。 今春もクッキー生地とベーグル生地を混ぜ合わせた「ブルックリンメリーゴーランド」(172円、一部地域で194円)を 期間限定で発売し、高…帯の商品ながら販売好調だった。 ミスドは平成27年度からの3年間で、現在約1300ある店舗のうち約600店で改装に踏みきり、店内のキッチンをガラス張りにする。 ミスドは店内で粉や卵を混ぜてドーナツを揚げて調理しているが、山村社長は「意外にも半分以上の利用客が店内で調理されていないと 思っているようだ」と話す。改装の狙いは、店内調理による「手作り、揚げたて」という付加価値をアピールし、 工場で製造して店舗に配送しているコンビニとの「できたて感」の違いを強調することだ さらに全国で一律にしていた店舗内装も店舗特性やターゲット層などに応じて変えていく。 お手本はスターバックスコーヒージャパンだ。山村社長は「(スタバは)看板こそ一つだが 店舗の立地条件によって店内のイメージがかなり違っている」と説明する。 ミスドは大型ショッピングモール内のフードコート内の店舗で、家族連れの需要に合わせてドーナツとともにアイスクリームを販売する。 住宅街の店舗ではイートインスペースを広く取った高…帯のカフェとしての性格を強めるほか、駅構内はテイクアウト専門店にする。 「すべて同じパターンだった店構えや商品のラインアップから脱する」(山村社長)計画だ。 ミスドの利用者は現時点では家族連れが多いこともあって、個人客がコーヒーの「ついで買い」として ドーナツが買われるコンビニとはすみ分けができるとみている。 ただ、全国で約1300店舗を展開するミスドに対し、セブンの店舗数はその10倍以上に上る。 ドーナツ事業はセブン、ローソン、ファミマ以外にも拡大し、いずれは全国に5万店とされるコンビニ全体がライバルとして立ちはだかる可能性がある。 すみ分けとなるか、全面対決になるかは今後の展開次第だが、ミスドはいずれにしても「大きなチャレンジ」(山村社長)と位置付ける ライバル不在の時代の店舗展開や商品戦略を変えることで、国内ドーナツ市場にどう影響するかが注目される。 コンビニが仕掛けたコーヒー戦争は業界に大きな影響を及ぼしたが、コーヒーと相性が良いということで「ついで買い」の需要を開拓するため 本格化したコンビニのドーナツ戦線の行方の方も見逃せない。 関連 【食品】赤字が続くミスド・・・実は「全店舗で手作り」創業以来伝統なのに意外と知られず 付加価値が“宝の持ち腐れ”状態に [転載禁止](c)2ch.net http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1436232398/

18: 名刺は切らしておりまして 2015/07/26(日) 23:44:10.13 yh6ArZyO.net
>>1 餃子の王将すね

3: 名刺は切らしておりまして 2015/07/26(日) 23:17:22.14 xsE4Iqlj.net
コンビニのドーナツ食ったけど大した事無かった。 リピートは無しだな。

4: 名刺は切らしておりまして 2015/07/26(日) 23:20:21.59 qAG5feNC.net
店内調理だといいことあるん? 別に揚げたての揚げドーナッツを売ってる店じゃないだろ?

11: 名刺は切らしておりまして 2015/07/26(日) 23:32:42.94 azsyp7z0.net
大きさを元に戻してくれ

25: 名刺は切らしておりまして 2015/07/27(月) 00:03:28.76 LF32yzoM.net
外食の全てをコンビニが駆逐したあと いったい消費者に何が残るんだろうとは思う

26: 名刺は切らしておりまして 2015/07/27(月) 00:04:27.93 egQx1sPQ.net
お前ら偉そうだなw

28: 名刺は切らしておりまして 2015/07/27(月) 00:07:35.79 JVBzyyvK.net
(´-`).。oO(逆にミスドで本格コーヒー出して逆襲…)

33: 名刺は切らしておりまして 2015/07/27(月) 00:17:58.91 0ZYy9PrJ.net
いっそぽいぽいとコラボ… って赤猫に縋ったあの会社と同じルートになるなw

45: 名刺は切らしておりまして 2015/07/27(月) 01:08:35.23 ljV+inze.net
トランス脂肪酸たっぷりミスド

58: 名刺は切らしておりまして 2015/07/27(月) 01:33:29.01 We/H/bly.net
こっちのミスドは冷凍だ〜

60: 名刺は切らしておりまして 2015/07/27(月) 01:40:15.24 bvGzyDZ7.net
ミスドはなんとなくいっぱい買わなきゃいけない気がして 一人だと行きづらいわ

62: 名刺は切らしておりまして 2015/07/27(月) 01:43:29.71 SwzAdiKK.net
コンビニでドーナツを買う気にはなれんわなw ドーナツ食いたい時は専門店でちゃんとしたの買いたい それかコーヒー休憩の利用 コンビニでドーナツの需要って私にはないなw

69: 名刺は切らしておりまして 2015/07/27(月) 02:03:19.71 /O3RK5Mg.net
コンビニのドーナツなにあれ? 自販機用の「3ヶ月持つパン」とおなじ感じがするんだけど

73: 名刺は切らしておりまして 2015/07/27(月) 02:19:41.22 3Li9APEt.net
オープンキッチン戦略で きましたか コンビニと差別化は進でしょう

78: 名刺は切らしておりまして 2015/07/27(月) 02:40:14.31 gIdSSdf0.net
コンビニでドーナツ買うくらいならミスドで買うわ わざわざコンビニで買う意味がない と思うのは駅近にミスドがあるからなのかな…

90: 名刺は切らしておりまして 2015/07/27(月) 04:05:10.07 3y7NtZwp.net
コンビニのドーナツは店で作ってるんじゃなくて パンのとこで売ってたのを什器に入れただけだからな

91: 名刺は切らしておりまして 2015/07/27(月) 04:10:25.91 wrDsuBEf.net
2ch見てるとオープンキッチンの受け悪いよなw シェフズテーブルとか絶対わからなさそうw

95: 名刺は切らしておりまして 2015/07/27(月) 05:30:40.13 An8lCDNS.net
いくら店内調理したところで 豚肉混ぜたドーナツなんか喰わない

101: 名刺は切らしておりまして 2015/07/27(月) 05:56:32.78 wrDsuBEf.net
だけどあれだろ? セブンがオープンキッチンのデリ併設したら喜ぶんだろ? はっ! それだ!

引用元: http://bizplus.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1437919914/