【外食】NY伝説の味「ピーター・ルーガー」ステーキ店、東京にオープン [エリオット★]

1: へっぽこ立て子@エリオット ★ 2021/10/14(木) 18:41:53.05 CAP_USER.net
→渋谷区恵比寿にNY以外で初の店舗-人気の乾燥熟成牛肉を… →何十年も続ける前提で事業に着手、年間売上高は当面15億円目指す ニューヨークの伝説の味がついに東京でも味わえるようになる。ミシュランガイドで紹介されている「ピーター・ルーガー・ステーキハウス」が14日、ニューヨーク以外で初の店舗を東京にオープンする。 渋谷区恵比寿の閑静なエリアに位置する店舗は、脂ののった和牛の人気で知られる東京で、ドライエイジングビーフ(乾燥熟成牛肉)を世界に広めたピーター・ルーガーの出店を果たすため、何年もかけて取り組んできた努力のたまものだ。 ステーキ店が入居するレンガ外壁の3階建てビルは、1887年にニューヨークのブルックリンにオープンした家族経営のレストランをほうふつとさせる。高級ステーキ店の出店が多い六本木や丸の内の金融街からは離れているが、ニューヨークの店舗と建物が似ていることからこの場所が選ばれた。 https://assets.bwbx.io/images/users/iqjWHBFdfxIU/iSEJjM7d92X0/v0/1200x-1.jpg 「ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京」(東京・恵比寿) ピーター・ルーガーの東京店をオープンするワンダーテーブルの秋元巳智雄社長は「まさにブルックリンの本店がそのまま東京に降りてきた」と語る。同社は米ロウリーズ・ザ・プライムリブのフランチャイズも展開する。 和牛が海外でファンを獲得しているように、日本でもここ10年、ドライエイジングビーフの人気が高まっている。米国産牛肉の輸入規制緩和を背景に「ウルフギャング・ステーキハウス」「ベンジャミンステーキハウス」「エンパイアステーキハウス」「モートンズ・ザ・ステーキハウス」がいずれも東京に出店している。 □和牛ブームのNY発、伝説のステーキハウスが20年までに日本上陸 https://www.bloomberg.co.jp/news/a…icles/2018-08-20/PDQR866JTSE801 ピーター・ルーガーの東京店で使用する牛肉は毎週、米国から日本に空輸され、店舗内の専用の熟成庫で28日以上、熟成される。看板メニューのTボーンステーキ(2人用)はオープン時で2万2000円(消費税・サービス料抜き)。ニューヨークの店舗と同様、時価での…となる。 ただ東京の店舗は2つの分野でニューヨークと異なる手法を用いる。ピーター・ルーガーはずっと支払いは現金、予約は電話のみとしてきた。しかし、日本では現金での会計を行わず、人工知能(AI)を利用したLINE…の電話予約システムに加えネット予約も受け付ける。 オープンから60日間の予約は、先月の受付開始から数時間でいっぱいになった。現在は予約を90日先まで受け付けており、ディナーの枠は年末までほぼ埋まっている。 秋元社長によると、東京出店の費用はライセンス料と建設費を含め約10億円。オープンは当初、東京五輪開催前の2020年を目指していたが、新型コロナウイルスのパンデミック(世界的大流行)でさらに遅れた。 https://assets.bwbx.io/images/users/iqjWHBFdfxIU/iEqmJy.hdvj4/v0/1200x-1.jpg ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京の料理 東京で新規感染者は急減しているが、新型コロナが外食に対する意欲の重しになっている。またパンデミックで日本の国境はなお事実上、閉鎖されており、来日する米企業幹部が社用で食事をするようになるにはまだしばらくかかりそうだ。一方、ピーター・ルーガーは十分なスタッフ確保が厳しいことも実感しており、…できる客席数が制約されている。 秋元氏は「1年間、赤字だとしても、130年やっているブランドだ」とした上で、投資を数年で回収することは見込んでおらず、「10年、20年、30年続けるという前提で」この事業に着手したと述べた。 ワンダーテーブルはピーター・ルーガーの年間売上高について当面は15億円を目指しており、さらに数年間で20億円余りに増やしたい考えだ。 秋元氏は自身が知る限りでこの規模の店は東京で「3、4軒しかない」とし、「もうやるんだという覚悟だ」と強調した。 原題:Peter Luger Defies Pandemic to Open First Tokyo Steakhouse (1)(抜粋) https://www.bloomberg.com/news/a…icles/2021-10-13/peter-luger-defies-pandemic-to-open-its-first-tokyo-steak-house 2021年10月14日 14:46 JST Bloomberg https://www.bloomberg.co.jp/news/a…icles/2021-10-14/R0XMAGDWRGG101

4: 名刺は切らしておりまして 2021/10/14(木) 18:50:26.80 OyYZJWYC.net
>>1 硬くて日本人好みじゃなさそう

5: 名刺は切らしておりまして 2021/10/14(木) 18:52:25.94 0CDhVMM5.net
>>1 画像の肉が焦げてるぞ

115: 名刺は切らしておりまして 2021/10/15(金) 01:48:12.99 47oJX+l/.net
>>1 Ben & Jacksも日本に来てくれないかなあ。

116: 名刺は切らしておりまして 2021/10/15(金) 01:50:37.86 MUepPzSx.net
>>1 西原理恵子画伯が 「手間暇かけて超高いくせに日本の平凡肉程度じゃねぇか!」 って高須先生に文句言ってた

144: 名刺は切らしておりまして 2021/10/15(金) 11:15:15.21 3Pe5uIum.net
>>1 うまそうじゃん

35: 名刺は切らしておりまして 2021/10/14(木) 19:38:48.06 btOv9HNE.net
>>4 脂々した柔らかい和牛で腹壊すって人もいたり みんなが柔らかいのすきってわけじゃないのよ

106: 名刺は切らしておりまして 2021/10/15(金) 01:24:24.27 JRjNj2lV.net
>>4 それよりポテトが不味そう

112: 名刺は切らしておりまして 2021/10/15(金) 01:44:08.83 47oJX+l/.net
>>4 いかにも田舎モンの感覚で草

147: 名刺は切らしておりまして 2021/10/15(金) 12:58:01.30 GJ4uULxi.net
>>5 メイラード反応で焦げが美味いんだよ

8: 名刺は切らしておりまして 2021/10/14(木) 18:55:19.04 oMZMx8Hw.net
ようやく元祖の登場か ウルフギャングとかルビージャックスが来てるのに、なんで来ないと思ってたよw ルーガースタイルのニューヨークステーキはみんなここ発祥だからね Tボーン食いてえなあ

21: 名刺は切らしておりまして 2021/10/14(木) 19:12:09.75 UHgwxoOI.net
アメリカの肉は硬いんだよ スジとかの話以前に肉が硬い

63: 名刺は切らしておりまして 2021/10/14(木) 21:05:25.71 9/Hq4F7+.net
>>21 店や肉の種類による。 良い店のフィレミニョンだとトロけるくらい柔らかいぞ。

25: 名刺は切らしておりまして 2021/10/14(木) 19:18:44.66 QII9PG3s.net
こういうステーキハウスは高いだけでドレスコードなどはない? ウェブサイトが意外に気取った感じなのが嫌なんだが・・・

103: 名刺は切らしておりまして 2021/10/15(金) 01:01:35.62 jWO55zUb.net
>>25 確かネクタイをしていくとハサミで切り落とされるんだっけ。

28: 名刺は切らしておりまして 2021/10/14(木) 19:22:51.13 0OV3pPEh.net
トランプもウェルダンしか食わないというもんな。ニューヨーカーは 真っ黒になるまで焼いてからかぶりつくのか。

36: 名刺は切らしておりまして 2021/10/14(木) 19:39:29.99 ln2Kzv/E.net
めっちゃ美味そうだけど二人で3マンじゃ足りないだろうなぁ

37: 名刺は切らしておりまして 2021/10/14(木) 19:40:46.84 P+h0rId9.net
アジア初はソウル、上海、シンガポールの3S (シドニー入れて4S) が多かったが東京に来たか 東京のパートナーが相当金出したんだろうな

53: 名刺は切らしておりまして 2021/10/14(木) 20:31:13.86 7HMqwxsh.net
安い赤身肉だな

54: 名刺は切らしておりまして 2021/10/14(木) 20:35:53.19 LeHyr3YD.net
ワイスーパーの和牛でええよ

66: 名刺は切らしておりまして 2021/10/14(木) 21:39:07.40 skKvADzS.net
SUGEEE! 毎日、USA!USA!USA!出来るじゃん!

72: 名刺は切らしておりまして 2021/10/14(木) 21:51:36.62 UIxQy+/Q.net
会社の金でウルフギャングに行ったけど ブラジルバーベキューの方が美味かった あとは格式の違いで誰と時間を共有するかだけだね

73: 名刺は切らしておりまして 2021/10/14(木) 22:03:11.38 3cI05scx.net
東京店は本国より2倍美味しいらしいよ シングルステーキ 53$→11000 ダブルサイズ 107$→22000 https://i.imgur.com/y2ZFFRJ.jpg

79: 名刺は切らしておりまして 2021/10/14(木) 22:13:25.44 QlLBKXYZ.net
>>73 国境を超えたら二倍美味くなるのは常識 日本の外食チェーンもそうだろ

96: 名刺は切らしておりまして 2021/10/14(木) 23:22:29.88 MmlZnGMR.net
>>73 2倍しないだろ、この円安だ 後は日本が貧乏になってるだけ ロンドンやニューヨークならラーメン一杯2千円

166: 名刺は切らしておりまして 2021/10/15(金) 15:38:21.97 0S+qLi55.net
>>73 これ何グラムなの

76: 名刺は切らしておりまして 2021/10/14(木) 22:07:08.37 DdUlrVQb.net
シロコロホルモンとかのほうがアレなんだよなw

77: 名刺は切らしておりまして 2021/10/14(木) 22:10:26.95 re84zCjD.net
自分が居た時はkeens の一択だったな 肉が美味いのはもちろん、店内の雰囲気が最高

90: 名刺は切らしておりまして 2021/10/14(木) 22:39:12.20 b1XRG/rr.net
>>77 場所的には悪いからな本店 高架だけど地下鉄の出口から本店までちょっと緊張したわ

99: 名刺は切らしておりまして 2021/10/15(金) 00:17:12.38 FZYCbYs+.net
ハングリータイガーより美味いのか

100: 名刺は切らしておりまして 2021/10/15(金) 00:31:50.08 DeySqDhw.net
The肉って感じだな

105: 名刺は切らしておりまして 2021/10/15(金) 01:21:20.77 TJKnDNyl.net
赤身肉大好き!でも美味しいのはさすがに高いなあ

107: 名刺は切らしておりまして 2021/10/15(金) 01:26:31.29 3P38iRM+.net
霜降りが嫌いというか胸焼けして下しやすい俺にはありがたい 和牛だとヘレかハラミ位しか食えん

108: 名刺は切らしておりまして 2021/10/15(金) 01:26:34.03 TMQeePBy.net
たっか

111: 名刺は切らしておりまして 2021/10/15(金) 01:32:50.93 KSpOpKdV.net
コロナで弱らして、空き店舗が安く買われた例って事ね

132: 名刺は切らしておりまして 2021/10/15(金) 07:55:47.04 cCazQhjl.net
写真は肉が汁に浸かって美味しくなさそう

140: 名刺は切らしておりまして 2021/10/15(金) 09:12:45.29 At3fkNfy.net
サンダルの底か

151: 名刺は切らしておりまして 2021/10/15(金) 14:09:36.56 9vKjFwra.net
ニューヨークのステーキハウスならキーンズだよな ピータールーガーとか、会社の経費で接待する時ぐらいしか使わん 日本から来た奴は何にも知らないから、ここ 地元でわかっている連中はキーンズだよ

153: 名刺は切らしておりまして 2021/10/15(金) 14:19:00.63 FgtR3qgk.net
ウゴウゴルーガ?

157: 名刺は切らしておりまして 2021/10/15(金) 14:31:01.70 mINAw/qn.net
和牛でお願いします

158: 名刺は切らしておりまして 2021/10/15(金) 14:47:37.96 KZIcLTKH.net
プライムグレードの肉はコストコでも高いんかな 焼き方も知らない素人じゃなw

引用元: http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1634204513/