【外食】いきなり!ステーキ、NY1号店大成功のワケ アメリカ人は「立ち食い」をしないはずが…

1: まはる ★ 2017/04/11(火) 20:19:21.12 CAP_USER.net

ステーキの本場であるニューヨークに進出を果たした「いきなり!ステーキ」。 2月23日(現地時間)のオープンからひと月以上が経過した現在の状況はどうなっているのだろうか。 「日に400人程度のお客様が見えます。最初は中国系の方が多かったですが、現在はもっと客層が広がって さまざまな人種の米国人がいらしていますね」(ペッパーフードサービス取締役営業企画本部長・川野秀樹氏) 川野氏によると、ニューヨークでは、新店舗がオープンした際にはまず富裕な中国系の客層が注目し、 人気が出ればその他の客層に広がっていく傾向があるとのことだ。 日本とまったく同じ「立ち食い」スタイル カウンターは日本より10センチ高くし、1人分のスペースもゆったりしている(写真…:ペッパーフードサービス) ニューヨーク店は、日本とまったく同じような立ち食いスタイルで、ロゴや一瀬邦夫社長の看板も同じ。 メニューはリブロースとワイルド、サーロインの3種類で、グラムでの量り売りという方法もそのままニューヨークに持って行った 。いきステのファンがニューヨーク店に足を運んでも、客とスタッフの国籍が違うだけで、日本にいるのと変わりがないぐらいだ。 ただし、「カウンターは日本より10センチ高くし、食事スペース(幅)もストレスがない程度にゆったりさせています」(川野氏)という。 そして、同チェーンの最大の“売り”であるスタンディング形式など、 いきステのスタイルがニューヨークで受け入れられるかということは、開店ギリギリまで判断がつかなかった。 3年を要した準備期間には、「立ち食いなど100人中100人がしない」「レアステーキを食べない」 「テーブルチャージできないとダメ」など、“ニューヨーク通”や弁護士からさまざまな助言があったという。 特に立ち食いスタイルは、オープン前の記者発表でマスコミから最も指摘を受けた点でもあった。 川野氏によると、一瀬邦夫社長は「日本人も、もともとは立ち食いをしませんでした」で押し通していたという。 中略 …設定も的を射ていたのだろう。たとえば日本でもニューヨークでも1番人気だという ランチのワイルドステーキは20ドルと、日本の1350円よりもやや高めの設定にしている。 しかしラーメン1杯「15ドル+チップ」がニューヨークの相場であれば、ステーキの20ドルは手頃に感じられる。 …設定が日本より高めなので、当然ながら客単価も3500円と高め。 日に400人の客が来れば、140万円の売り上げとなる。 日本では原価率の高さをスタンディング形式にして回転率を上げることでカバーしたが、アメリカではもともと原価率が低いのだという。 【続きはサイトで】 http://toyokeizai.net/a…icles/-/166852

2: 名刺は切らしておりまして 2017/04/11(火) 20:20:52.33 P10qy+oc.net
日本の技術は世界一ィィイイイイイ

10: 名刺は切らしておりまして 2017/04/11(火) 20:27:11.84 QLFhk+A4.net
ホースラディッシュとか乗せて本格的だもんな アッチじゃナントカバター乗せるんだろ

11: 名刺は切らしておりまして 2017/04/11(火) 20:27:16.74 NMsOQcFs.net
立ち食いなんざどこの国でもあるだろうに

12: 名刺は切らしておりまして 2017/04/11(火) 20:28:28.24 Te/tz7aj.net
>特に立ち食いスタイルは、オープン前の記者発表でマスコミから最も指摘を受けた点でもあった。 アメでは、ポップコーン食いながらの立ち飲みは普通だろう 代々木公園で、アメ人が大勢、立ちながらつまみ片手に酒を飲んで、騒いでいた

13: 名刺は切らしておりまして 2017/04/11(火) 20:28:33.64 No78LRO0.net
貧乏臭しかしない

14: 名刺は切らしておりまして 2017/04/11(火) 20:29:08.13 RNnceOf+.net
むしろ日本より立ち食いしてるだろう

16: 名刺は切らしておりまして 2017/04/11(火) 20:33:30.58 LmhrYFil.net
本場USビーフのステーキなら食ってみたい 日本のは高いくせにたいして美味くないからもう行かない

35: 名刺は切らしておりまして 2017/04/11(火) 21:02:22.66 elPKyoPm.net
>>16 きょうぎゅうびょうこわい

37: 名刺は切らしておりまして 2017/04/11(火) 21:05:16.80 qpmA4rH2.net
>>16 狂牛とか誰が食うんだよ(笑)

19: 名刺は切らしておりまして 2017/04/11(火) 20:40:08.46 SgPo82fv.net
さて 何年くらいで撤退するかが見どころw

25: 名刺は切らしておりまして 2017/04/11(火) 20:47:28.68 L1Q+HIm3.net
シャッター閉めるのもペッパーランチと変わらないのかな

29: 名刺は切らしておりまして 2017/04/11(火) 20:50:50.49 2SoeLZ9J.net
ソイソース&ワナビを名物にすれ

46: 名刺は切らしておりまして 2017/04/11(火) 21:19:25.76 wMXuJTlM.net
いきなりステーキ立ち食いじゃない店しか行った事ないけど、立ち食いのみの店あるの?

47: 名刺は切らしておりまして 2017/04/11(火) 21:20:03.66 nKHOVrcb.net
日本は魚を強制的に国民に食べさそうとしてるが 実は日本人も肉のほうが好きだからね

62: 名刺は切らしておりまして 2017/04/11(火) 21:51:39.69 xD2Y1iyZ.net
日本でだって立ち食いでステーキ食うやつなんていなかったよw しょーもないアドバイスするやつがいたもんだ

76: 名刺は切らしておりまして 2017/04/11(火) 22:39:48.20 Zufxl3N7.net
単純にチップがいらないってところが受けてるんじゃね?

88: 名刺は切らしておりまして 2017/04/11(火) 23:20:10.51 pJoyA41j.net
ラーメンが15ドルもするの? なに、その、ボッタクリ。

98: 名刺は切らしておりまして 2017/04/11(火) 23:44:28.52 tqVu13Hh.net
>>88 中華麺が手に入りにくいとか

92: 名刺は切らしておりまして 2017/04/11(火) 23:33:14.41 oMQmG9/q.net
超高級店じゃねーか

97: 名刺は切らしておりまして 2017/04/11(火) 23:43:09.38 JkMY3UzQ.net
たしかNY州の最低時給が15ドル程(1650円程)で東京都が932円だから1.7倍以上だから 日本のステーキランチ1350円の1.7倍として2295円が20ドル(2200円程)なので東京で食べるのとほぼ同じ値段

106: 名刺は切らしておりまして 2017/04/11(火) 23:59:15.20 5z8tjrSt.net
コリアタウンのサクラで満員なだけだろwwww

111: 名刺は切らしておりまして 2017/04/12(水) 00:25:52.76 HALMgc9B.net
One Minute RAPE! RARE ‘meat’!!!

117: 名刺は切らしておりまして 2017/04/12(水) 00:38:37.97 QINQ6Abh.net
さっさと飯を終わらせたい時にアメリカのテーブルサービスは、 遅くてかったるくておまけにチップも払わないといけないから、 そういうのがメンドくさい時にはいいのかもな。

122: 名刺は切らしておりまして 2017/04/12(水) 00:44:48.80 IHcgTiG2.net
じゃ、日本からでていけよ

124: 名刺は切らしておりまして 2017/04/12(水) 00:57:36.96 wEXLIuf+.net
殆ど生のような肉は客の為じゃ無くて焼き時間を短くする為だもんなあ

126: 名刺は切らしておりまして 2017/04/12(水) 01:02:38.07 3nY4Xrpr.net
立ちバックスタイルが受けたのか

129: 名刺は切らしておりまして 2017/04/12(水) 01:13:15.12 5IcBPidd.net
さすがにこの値段で立ち食いは勇気いるだろう。

132: 名刺は切らしておりまして 2017/04/12(水) 01:23:03.98 XGIgMrkW.net
座り食い、立ち食いに続く食べ方は何か

139: 名刺は切らしておりまして 2017/04/12(水) 01:49:48.53 EW7U1E5M.net
そもそも歩き食いが割と普通だしなあっちは。

143: 名刺は切らしておりまして 2017/04/12(水) 02:03:36.22 D+WmsIFK.net
椅子があったら客倍増

147: 名刺は切らしておりまして 2017/04/12(水) 03:26:52.96 g62I+C+F.net
ステーキ、歩きながら食ってるのか?

148: 名刺は切らしておりまして 2017/04/12(水) 04:35:57.15 GQRv7HMe.net
そもそも人気レストランやってりゃ学費払うのに新聞配達などせんわな

150: 名刺は切らしておりまして 2017/04/12(水) 04:37:20.91 GQRv7HMe.net
>>148 だが金持ちが落ちぶれりゃバイトぐらいするだろ 新聞配達とか

153: 名刺は切らしておりまして 2017/04/12(水) 05:08:45.52 x0SOmOCI.net
そりゃ同じ値段で同じ味なら座って食べたい 結局は値段

156: 名刺は切らしておりまして 2017/04/12(水) 05:17:25.85 dZkoqdTN.net
次は白人女を狙っているのか 誰かニューヨーカーに教えてあげて

159: 名刺は切らしておりまして 2017/04/12(水) 05:34:39.12 rak2nCIi.net
たしか中国にも出してなかったか 結局椅子出してたようだが、まだ撤退していないのかね

160: 名刺は切らしておりまして 2017/04/12(水) 05:36:32.59 dkzjnZpA.net
yelp見ると、本当に人気みたいだな

164: 名刺は切らしておりまして 2017/04/12(水) 07:19:23.27 c5PUcn4b.net
アメリカ人ボラれよる

166: 名刺は切らしておりまして 2017/04/12(水) 07:35:40.21 SVHIqmyJ.net
海外で開業したんだから、ひっそりと営業してればいいものを わざわざ日本のメディアに提灯記事を書かせる用意周到さ まあ、株価対策なんだろね

引用元: http://bizplus.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1491909561/