【食料】植物肉・ビーガン食、普及に勢い 日本企業も追随 [田杉山脈★]

1: 田杉山脈 ★ 2020/09/21(月) 20:42:59.54 CAP_USER.net
大豆由来のハンバーグなど「植物肉」やビーガン(完全菜食主義者)対応の料理を扱う店が増えてきたわね。欧米などのように日本でも普及するのかな――。ビーガンビジネスの現状と課題について、中村英里子さんと荒井尚美さんが石鍋仁美編集委員に聞いた。 ――ビーガンはベジタリアンとどう違うのですか。 ビーガン(vegan)は20世紀半ばに英国で…た言葉で、ベジタリアン(vegetarian)の最初の3文字と最後の2文字をつなげた新語です。肉を食べない点は同じですがベジタリアンには魚、卵、牛…、蜂蜜などを口にする人もいます。動物由来の食材や食品は一切食べない人を指す言葉として当事者たちが使い始めた呼び名がビーガンです。ビーガン料理は魚の出汁(だし)や鶏がらも使いません。 ――産業界ではどんな動きがありますか。 米国では、ビーガンやベジタリアンになっても食生活はなるべく変えたくないという人たちに向け、新しい食材や調味料を開発するベンチャー企業が相次ぎ登場しています。マイクロソフトを創業したビル・…ツ氏や俳優のレオナルド・ディカプリオ氏らが出資する米ビヨンド・ミートはエンドウ豆などから代替肉を作る会社です。2019年に米ナスダック市場に上場し、取引初日の終値は公開…の約3倍に高騰しました。 ビーガン向けメニューや食品を…する飲食店や小売店は世界で増えています。ビヨンド・ミートの製品「ビヨンドバーガー」「ビヨンドソーセージ」は世界各地のスーパーで売られています。投資家はビーガンベンチャーをニッチ(隙間市場)ではなく世界市場を狙えるビジネスだとみています。 ビーガン対応と明記した食材や料理はベジタリアンなどの人たちも安心して選べます。日本でも業務用カレーのレトルト製品をビーガン仕様で生産し、肉を食べたい客には店が後から肉を加えるといった手法も広がっています。 以下ソース https://style.nikkei.com/a…icle/DGXZZO63898400W0A910C2000000

2: 名刺は切らしておりまして 2020/09/21(月) 20:46:00.99 b+QtLmzb.net
謎肉

14: 名刺は切らしておりまして 2020/09/21(月) 21:00:13.41 3bfxY1zC.net
やせ我慢しないで、肉食えばいいのにw

16: 名刺は切らしておりまして 2020/09/21(月) 21:03:53.03 5cMAluEZ.net
大豆肉ってけっこう昔からあるよね

17: 名刺は切らしておりまして 2020/09/21(月) 21:04:26.06 U+7IkjCK.net
え?俺は子供の時から動物の姿を想像するから肉は食べずに魚だけだが、ベジタリアンなの? 何か違ってねぇ。

26: 名刺は切らしておりまして 2020/09/21(月) 21:19:12.52 SscKqusT.net
卵、小麦アレルギーの自分は結構助かってる

34: 名刺は切らしておりまして 2020/09/21(月) 21:38:44.13 Anj3PXuW.net
体にいいのか謎

41: 名刺は切らしておりまして 2020/09/21(月) 21:47:03.83 JZFHd2zc.net
我々はビーガンだ。

47: 名刺は切らしておりまして 2020/09/21(月) 21:52:25.52 XS0Kc6vx.net
安くてうまいならニセ肉でもいいけど 結局、お高いんでしょう

56: 名刺は切らしておりまして 2020/09/21(月) 22:36:11.88 XDynMfW5.net
日本はヴィーガン後進国

60: 名刺は切らしておりまして 2020/09/21(月) 22:52:23.87 x0p6bMCo.net
俺は肉しか食わん 肉タリアン

62: 名刺は切らしておりまして 2020/09/21(月) 23:03:54.87 mYmPlGtO.net
ゴリラは肉食ってないからな

63: 名刺は切らしておりまして 2020/09/21(月) 23:16:52.58 H3dMxkRp.net
発癌性添加物山盛り似非ビーフではよ逝けばいい

65: 名刺は切らしておりまして 2020/09/21(月) 23:38:49.72 p7K/9ZFX.net
あいつら攻撃的できらい

66: 名刺は切らしておりまして 2020/09/21(月) 23:45:13.69 5nK41zlY.net
干し草だけ食べて生きてるものもいるし

73: 名刺は切らしておりまして 2020/09/22(火) 00:30:18.35 iAoeIRsX.net
作物の8割は飼料に使われてるんだっけ

76: 名刺は切らしておりまして 2020/09/22(火) 00:46:50.16 2JtJFOt3.net
ただの大豆肉の記事なのに、勝手に「肉食の自分より高尚な生き方をしてる脅威の存在ヴィーガン」って脳内設定して罵詈雑言叩いて攻撃してなんとか自分を保とうとしてる愚かさ。 だからヴィーガンうざいとか言って勝手に被害妄想してるんじゃないか? 物事を深く考える事がないから、何も考えずに肉喰って攻撃的になるんじゃないか?

90: 名刺は切らしておりまして 2020/09/22(火) 02:19:50.05 4Z7zcKuV.net
罪悪は肉食じゃなくて食べ過ぎの方ですわw

93: 名刺は切らしておりまして 2020/09/22(火) 02:28:10.95 TZnaol+T.net
今の食肉生産は環境的に持続不可能って分かってるからね 森林がどんどん砂漠化していってるし ビーガンとは関係なく肉の代替が必要

引用元: http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1600688579/