【ヴィーガン】味の素、「味」で植物肉に革命 アミノ酸の知見で再現 [田杉山脈★]

1: 田杉山脈 ★ 2021/03/21(日) 13:55:02.39 CAP_USER.net
日本でも小売り大手や外食、食品メーカーなどが参入し、市場が拡大しつつある植物肉。一方で食べ慣れない独特な風味から敬遠する消費者もまだ多い。植物肉の本格的な普及には、いかに本物の肉の味や食感に近づけられるかどうかがカギになる。そこで現れた強力な「黒子役」が、味の素だ。調味料で培ってきたノウハウを植物肉に注ぎ込む。 京浜急行電鉄大師線の鈴木町駅(川崎市)。味の素の前身である鈴木商店の創業者・鈴木三郎助にちな… https://www.nikkei.com/a…icle/DGXZQODZ223PP0S1A120C2000000/

85: チキンジョージ 2021/03/21(日) 20:58:38.93 1NTPyjXv.net
>>1 ささみ工場とかで培養肉生産する展開に期待してたのだが

7: 名刺は切らしておりまして 2021/03/21(日) 14:24:39.73 3i4U4ai7.net
ヴィーガンに限らず、植物肉の方が食糧不足の改善につながる。 このままだと日本も貧しい国になって底辺は飢餓になるんだから 今のうちに開発しとかないと。

10: 名刺は切らしておりまして 2021/03/21(日) 14:30:31.72 0CRGxax9.net
ヴィーガンは、健康に悪いからダメだろう。

15: 名刺は切らしておりまして 2021/03/21(日) 14:45:23.81 /o+3085I.net
赤いお肉の味の素

22: 名刺は切らしておりまして 2021/03/21(日) 14:57:01.27 vh2J8c06.net
それって結局肉食いてえだけじゃん

35: 名刺は切らしておりまして 2021/03/21(日) 15:38:23.67 AVNo0PNW.net
ソイレントグリーンでいいよ

37: 名刺は切らしておりまして 2021/03/21(日) 15:54:23.97 HepZhDzy.net
豚由来の酵素を触媒に使った(原材料そのものには使ってない)と判明した時はインドネシアで猛烈な抗議行動が起こってたけど、ビー癌さんも狂信的なのはそこらへんまで抗議起こしそうだけど

49: 名刺は切らしておりまして 2021/03/21(日) 17:01:28.88 p6yVOYgk.net
そんなわけのわからないもの食べさせられるなら、 魚でいいわ。古来に戻って。

53: 名刺は切らしておりまして 2021/03/21(日) 17:08:39.85 5Df7THwZ.net
大学の恩師に教わった、「なにがわからないか、わからない」ときの質問のしかた。 http://dssfe.itleague.com/DEYG/141344197.html

54: 名刺は切らしておりまして 2021/03/21(日) 17:09:59.28 oOdLrv8U.net
イヤイヤ、すんごい掌返しだなw 味の素と言えば、健康食の天敵、諸悪の権化みたいな扱いだぅたのに。

65: 名刺は切らしておりまして 2021/03/21(日) 17:52:34.75 fY39TC8n.net
何に振りかけても旨い奴

81: 名刺は切らしておりまして 2021/03/21(日) 20:31:24.49 EN2FQ4SC.net
実際の肉の味をゴールにする必要はない 代用肉は代用肉の美味しさを追求してくれ 別物でも美味しければ構わない。むしろ新しい味ができる事を歓迎する

引用元: http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1616302502/